Acho que você está pensando na "Ausbildung" como "Lehre", isto é, a formação profissional voltada para a prática da profissão escolhida. Nesse caso, eu traduziria como "curso profissionalizante" ou "aprendizagem profissional" (ou ainda, quando não há referência ao curso específico, como "formação profissional" ou "educação profissional"). Todos esses termos permitem que você faça referência ao sistema alemão sem entrar em detalhes quanto à correspondência ao sistema brasileiro. O mais próximo do termo alemão é "aprendizagem profissional".

É bom lembrar que muitas vezes é inútil procurar uma tradução que cubra 100% do sentido do original e que às vezes, quando se cria uma tradução "forçada" que tenta cobrir 100% do sentido de um termo que só existe no outro idioma, acaba surgindo um bicho de sete cabeças que só faz confundir o leitor da tradução. Em casos assim, é aconselhável deixar a tradução perder parte do sentido original, desde que a mensagem geral seja transmitida de modo satisfatório.

Procure as referências dos termos acima que você vai achar.

Boa sorte!