Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
viande d\'affranchi
English translation:
meat trimmings
Added to glossary by
Conor McAuley
Aug 24, 2016 15:41
7 yrs ago
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French term
France
Excellence, Expertise & Experience
Native in: English (Variants: Wales / Welsh, UK, Scottish, Irish, British)
Works in: French to English, English
viande d'affranchi
French to English
Other
Food & Drink
Beef
"Titre :
Désignation commerciale:
Egréné de viande bovine crue
Sous-catégorie
Code article
Origine France
Diamètre 6 mm
Bloc 1
Composition:
Muscle et morceaux de muscles, ***viande d'affranchi***, viande pour haché, viande pour préparation/produit à base de viande, parage de muscle, parage de muscle machine, gras de découpe"
I have "égrené" as "extruded minced meat".
Désignation commerciale:
Egréné de viande bovine crue
Sous-catégorie
Code article
Origine France
Diamètre 6 mm
Bloc 1
Composition:
Muscle et morceaux de muscles, ***viande d'affranchi***, viande pour haché, viande pour préparation/produit à base de viande, parage de muscle, parage de muscle machine, gras de découpe"
I have "égrené" as "extruded minced meat".
Proposed translations
(English)
| 3 | meat trimmings |
tanglsus
|
Change log
Aug 25, 2016 03:18: Yolanda Broad changed "Term asked" from "viande d\\\'affranchi" to "viande d\'affranchi "
Proposed translations
19 mins
French term (edited):
viande d\'affranchi
Selected
meat trimmings
meat trimmings but not meat scraps.
Note from asker:
| Thanks! |
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Convincing reference, thanks again. "
Discussion
"(Viande d’) Affranchis : Ce sont des morceaux de muscles squelettiques de toutes tailles, qui sont reconnus aptes à la
consommation humaine, avec leurs tissus graisseux et conjonctifs résiduels, obtenus après parage.
La partie musculaire de chaque morceau doit être majoritaire. Ces produits sont obtenus lors de la découpe (atelier de
découpe/atelier de piéçage). Ils sont issus :
- Soit de la découpe et du piéçage des muscles lors des étapes de finition (mise en forme, mise au gabarit, mise au poids,
correction des fausses‐coupes)
- Soit de l’enlèvement des parties musculaires fermes (affranchissement)
Les fausses coupes de hampes et onglets ne sont pas autorisées dans les affranchis car elles peuvent être ne sont pas dépourvues
de séreuses."