Aug 4, 2009 20:25
15 yrs ago
English term
structure
GBK
English to Russian
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Definition from
thewinedoctor.com:
A tasting term. When a wine is described as having structure, the taster is referring to the tannin and acidity levels. These elements give the wine a presence in the mouth; without them wine would tend towards a flabby, fruit flavoured drink.
Example sentences:
Tannins originate from the skins of the fruit, the stems and, to a much lesser extent, oak of the barrels. They impart a ‘puckery’, astringent or sometimes bitter sensation to the wine. They also contribute to the structure and body of the wine. (redwinebuzz.com)
A better wine, then, isn’t bitter. Essentially, the tannins provide the structure for the wine to age, but a good, aged wine’s flavor isn’t overwhelmed by tannins. (AgroTropical Spain)
Pretty much all wine, irrespective of how its made, where its made or what grapes its made with, has certain things in common – it has fruit flavourings, it has acid, it has alcohol and, if is red, it has tannin. That’s it, that’s structure: Fruit, acid alcohol and Tannin. When people talk about structure they are talking about the interplay of these three things. (Wine guide)
Proposed translations
(Russian)
| 5 | "Сложение вкуса", "Вкусовое сложение (вина)", иногда "Составляющие вина" или "Структура вина" |
kcathe
|
| 3 +1 | структура вина |
erika rubinstein
|
Change log
Aug 3, 2009 12:35: changed "Kudoz queue" from "In queue" to "Public"
Aug 4, 2009 20:25: l Gaston l changed "Stage" from "Preparation" to "Submission"
Aug 4, 2009 20:25: l Gaston l changed "Stage" from "Preparation" to "Submission"
Aug 7, 2009 20:54: changed "Stage" from "Submission" to "Selection"
Proposed translations
+1
33 mins
erika rubinstein
Interp, trans, proof, PR, research, writ
Native in: Russian 
, German
Works in: English to Russian, German to Russian, Russian to German, and 13 more.
Related KudoZ points
:
28
структура вина
Definition from
own experience or research:
композиция вина
Example sentences:
Однако, спустя какое-то время, танин смягчает вино, дает ему как бы структуру. Эта структура, которая образовалась благодаря танину, позволяет ему стареть Танин добавляет виноградному вкусу красного вина более или менее ярко выраженный элемент терпкости, можно даже сказать - он организует структуру вина (www.vinoverita.ru/8.html )
16 hrs
"Сложение вкуса", "Вкусовое сложение (вина)", иногда "Составляющие вина" или "Структура вина"
Definition from
Г.Г.Валуйко, Е.П.Шольц:
Основной показатель качества вина. При характеристике качества сложения вина оценивают следующие элементы: спиртуозность, кислотность, сладость, терпкость и экстрактивность (полноту вкуса).<br />"Теория и практика дегустации вин", Г.Г.Валуйко, Е.П.Шольц-Куликов
Example sentences:
Характерные типичные свойства Марсалы формируются в результате ферментативного и физико-химического взаимодействия веществ, возникающих в процессе высокотемпературного кислотного гидролиза углеводов, превращения аминокислот, фенольных веществ и их последующей конденсацией с образованием соединений, непосредственно участвующих в сложении вкуса, аромата и цвета вина (www.ovine.ru)
Янтарная кислота, обладающая специфическим кисло-горьким вкусом в основном влияет на сложение вкуса красных вин. (degustato.ru)
Элементы вкусового сложения – спиртуозность, кислотность, сладость, терпкость, экстрактивность – в результате сложного взаимодействия приводят к суммарному эффекту восприятия вкуса как единого целостного показателя при дегустационной оценке вина. (ovine.ru)
Something went wrong...