Credo che il riferimento sia alla SUNSHINE LAW: "State or federal law, also called government in the sunshine law, that requires most meetings of regulatory bodies to be held in public and most of their decisions and records to be disclosed."
www.answers.com/topic/sunshine-laws

Deduco quindi che il tuo Sunshine Club sia un comitato di divulgazione, che dà piena visibilità (alla luce del sole, appunto) e conto delle attività dell'organizzazione.
Dato che non frequento traduzioni legali, lascio a te la resa in italiano, se esiste un corrispettivo...

Si trova anche in ambito europeo. Vedi qui, nel regolamento di una scuola inglese.
www.abbeymeads.swindon.sch.uk/school/info/clubs/CLUB BROCHU...
"The Sunshine Club committee is now a subgroup of the governing body of the school. We meet every 6 weeks during term time, to discuss policy and provisions to ensure the smooth running of the club."

Il Sunshine Club, inserito tra i benefit dei dipendenti, è anche:
"An employee club, by employees for employees. Includes picnics, Employee of the Month/Year Awards, Brown Bag Fridays, cards and gifts when sick, etc."
www.shenandoahcountyva.us/employment/benefits.php
Mi sembra però che questo ultimo esempio non si inserisca nel tuo contesto.

Spero che queste info ti siano d'aiuto.

Barbara