Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
salt cod confit
Greek translation:
Κονφιτ αλατοδιατηρημένου μπακαλλάου
Added to glossary by
transphy
Nov 22, 2012 22:14
11 yrs ago
English term
salt cod confit
English to Greek
Other
Cooking / Culinary
βακαλάος ....τί?
Proposed translations
(Greek)
4 +3 | Κονφιτ αλατοδιατηρημένου μπακαλλάου |
transphy
![]() |
5 | παστός βακαλάος ή μπακαλιάρος παστός |
Nadia-Anastasia Fahmi
![]() |
4 | κονφί παστού βακαλάου |
Maria Manifava
![]() |
Change log
Nov 27, 2012 09:49: transphy Created KOG entry
Proposed translations
+3
57 mins
Selected
Κονφιτ αλατοδιατηρημένου μπακαλλάου
....
Peer comment(s):
agree |
Angeliki Papadopoulou
: Θα έλεγα «κονφί αλατοδιατηρημένου βακαλάου» αφού το «τ» δεν προφέρεται στα Γαλλικά
16 mins
|
Thanks.
|
|
agree |
Nick Lingris
: Κονφί μπακαλιάρου. Αρκεί. Συνήθως όμως λένε "Μπακαλιάρος κονφί". Π.χ. εδώ: http://www.athinorama.gr/restaurants/newsroom/?edtId=5863 || The lot, man, the lot. You've no idea how much I miss it.
1 hr
|
Thanks. Nick, would you like large portion of Cod and chips, or a small one?? salt and vinegar??
|
|
agree |
Aglaia Haralampopoulou
: μπακαλιάρος κονφί
8 hrs
|
Thanks.
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Thank you Transhy!"
9 hrs
παστός βακαλάος ή μπακαλιάρος παστός
http://tinyurl.com/b35fgkn
http://tinyurl.com/ac6m92w
--------------------------------------------------
Note added at 10 hrs (2012-11-23 08:25:01 GMT)
--------------------------------------------------
Και όπως πολυ σωστά επισημαίνει η Ελένη:
κονφί παστού βακαλάου ή παστού μπακαλιάρου (ανάλογα με το ύφος το κειμένου σου)
http://tinyurl.com/ac6m92w
--------------------------------------------------
Note added at 10 hrs (2012-11-23 08:25:01 GMT)
--------------------------------------------------
Και όπως πολυ σωστά επισημαίνει η Ελένη:
κονφί παστού βακαλάου ή παστού μπακαλιάρου (ανάλογα με το ύφος το κειμένου σου)
Peer comment(s):
neutral |
Eleni Bouchli
: Νάντια σωστά λες παστός γιατί το αλατοδιατηρημένος δεν λέγεται όμως πού πήγε το κονφί;
53 mins
|
Το έφαγα γιατί πεινούσα :-)
|
1 day 20 hrs
κονφί παστού βακαλάου
...
Discussion
1. Στην αλατη (salted Cod). Φρέσκος αμέσως στο αλάτι και μόνο.
2. Στο καπνό (Smoked Cod)
3. Στον Ήλιο -ΠΑΣΤΟΣ (Sun dried) διότι 'παστένει' από τον ήλιο( Αν και το Λεξικό μου λέει ότι παστος=salted. May be they dip it in salt solution(brine) before they hang it out to dry.
The difference between '1' and '3' is that '1' is rubbed AND kept wholly in crystal salt, until used, whereas '3' is hang out in the sun and dries hard. I am not sure if '3' is cooked or eaten as such. I should imagine, using ELENI'S salivating recipe, one uses Salt cured Cod.
Αυτό, ΕΛΕΝΗ, γίνεται στη Κυπρο. Το λέμε ''ζαλατίνα' (τζελλι. τζελετίνα-ΖΑΛΑΤΊΝΑ??!!!) Αυτή γίνεται από κεφάλι καί πόδια(!!!) του χοίρου, και είναι και μεζές. Μόνο που ΔΕΝ τα αλατίζουν.
Το κάθε λογής κονφί δίνει βάθος και νοστιμιά, μια και η γεύση του είναι πλούσια, έντονη και αλμυρή.
Τα τελευταία χρόνια, όμως, γίνεται πλατιά χρήση του όρου κονφί για κάθε είδους φαγώσιμα που σιγοβράζουν όχι σε λίπος, αλλά σε ελαιόλαδο. Χταπόδι κονφί, ψητές ντομάτες κονφι και. βέβαια, θαλασσινά και φρέσκο ψάρι. αλλά και παστός μπακαλιάρος. Οι Βάσκοι κάνουν κονφί τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο με ξεχωριστό τρόπο, βάζοντας τον σε πήλινο τηγάνι με δύο δάχτυλα λάδι και κουνώντας κυκλικά το σκεύος, καθώς ο μπακαλιάρος βράζει, έτσι που οι χυμοί του να γίνονται κρέμα. Η τεχνική δεν πετυχαίνει πάντα, αλλά μπορείτε να τη δοκιμάσετε. Ο τόνος κονφί, είναι μια τέτοια σύγχρονη παραλλαγή, ιδιαίτερα εύκολη και με σίγουρα εγγυημένα αποτελέσματα.
http://voltakoyzina.page.tl/ΧΡΗΣΙ...
Η λέξη «κονφί» έχει γίνει περίπου καραμέλα και χρησιμοποιείται σήμερα νια κάθε Λογής φαγητά - ντομάτες, διάφορα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Λίγοι γνωρίζουν τι ακριβώς σημαίνει, και στη χώρα μας αυτοί που τη διαβάζουν στους καταλόγους των «προχωρημένων» μαγαζιών εντυπωσιάζονται, και είναι μάλλον πρόθυμοι να παραγγείλουν το φαγητό. Οι περισσότεροι θεωρούν πως κονφί σημαίνει φαγητό με γλυκιά γεύση. Η αλήθεια δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικότερη...
Το κλασικό κονφί ξεκίνησε από τη νοτιοδυτική Γαλλία. Πρόκειται για κομμάτια άπαχο χοιρινό, πάπια, άλλα πουλερικά ή κυνήγι, που αλείφονται με αλάτι ή μένουν στην άλμη για κάποιες ώρες. και κατόπιν, αφού στραγγίσουν καλά, σιγοβράζουν μέσα στο λίπος της πάπιας ή του χοιρινού μαζί με μυρωδικά. Μεταφέρονται έπειτα σε πήλινα δοχεία και φυλάγονται μέσα στο λίπος, το οποίο πρέπει να σκεπάζει τελείως το κρέας.
Είναι δηλαδή το κονφί μια παλιά μέθοδος διατήρησης του κρέατος, από την εποχή που δεν υπήρχαν ψυγεία. Μικρά κομμάτια από αυτό το διατηρημένο κρέας ή τα πουλερικά τα προσθέτουν σε διάφορα φαγητά με φασόλια, για παράδειγμα, αλλά και σε χειμων