Não sou nenhum especialista em "games", mas arrisco este palpite baseado em duas explicações encontradas (veja abaixo). Talvez seja aconselhável não traduzir o termo "tableau", uma vez que ele é bem específico, sendo um "legado do teatro e das artes plásticas" e que, obviamente, não foi traduzido do francês para o inglês!

"In the historical context of card gaming the term has a different meaning less related to the concept of something pictured or otherwise displayed motionless and more related to the literal derivation of the term from "table".

In short, it refers traditionally to card games such as Patience et al that are played on the table in contrast to games that are played by holding the cards in your hand.

The term has since evolved in the hobby to refer more generally just to games where a lot of the game consists of laying stuff on the table, cards or not and whether there is also a hand to be held or not, but particularly when the tabled items interact."

"O primeiro passo em direção a uma enunciação mais complexa no cinema foi o tableau, uma solução intermediária entre o aproveitamento das capacidades de registro mecânico das câmeras e o legado do teatro e das artes plásticas, além de emprestar o nome das brincadeiras de Tableaux Vivants, citadas por Peucker (2007) e Jacobs (2011), em que se buscava reproduzir, com pessoas, imagens de obras de arte conhecidas em uma cena estática, imitando seus figurinos, cenários, posições e gestos. Uma significativa parte da estética de jogos digitais também se relaciona com estes tableaux."

Um "tableau game" é um jogo como o banco imobiliário, em que os jogadores acumulam riqueza, adquirem terrenos, constróem imóveis, etc. É um tipo específico de jogo de tabuleiro, mas não dá para traduzir somente como "jogo de tabuleiro", porque a tradução seria genérica demais para especificar esse tipo de jogo.
https://www.youtube.com/watch?v=3RTvNaSs-ek