Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
Use prawn heads to make stock
Russian translation:
Из голов креветок сварить бульон
Added to glossary by
Vitaly Fesenko
Aug 15, 2011 16:35
12 yrs ago
English term
Use prawn heads to make stock
English to Russian
Other
Cooking / Culinary
Nutrition
Перевожу рецепт спагетти с маслинами и креветками. Сначала все понятно: очистить от кожуры креветки и порезать на части. Затем предложения: "Use the prawn heads and shells to make stock. Strain and set aside to make pasta". Через несколько предложений фраза: "Cook the pasta in the stock until a dente".
Я знаком с итальянской кухней на уровне туриста, поэтому не совсем представляю технологию. Предполагаю, что головки и кожура креветок мелко измельчается, перетирается (strain), а затем добавляется в спагетти с соусом.
Спасибо за ваши предложения!
Я знаком с итальянской кухней на уровне туриста, поэтому не совсем представляю технологию. Предполагаю, что головки и кожура креветок мелко измельчается, перетирается (strain), а затем добавляется в спагетти с соусом.
Спасибо за ваши предложения!
Change log
Dec 7, 2012 18:36: Serg Yefimov changed "Field (write-in)" from "(none)" to "Nutrition"
Proposed translations
+7
11 mins
Selected
Из голов креветок сварить бульон
Из голов креветок сварить бульон
--------------------------------------------------
Note added at 47 mins (2011-08-15 17:23:07 GMT)
--------------------------------------------------
make stock - это сварить бульон
--------------------------------------------------
Note added at 47 mins (2011-08-15 17:23:07 GMT)
--------------------------------------------------
make stock - это сварить бульон
Note from asker:
Дарья, а что значит "до полуготовности" (аль денте)? Это рецепт для домохозяек. Можно ли более расширенно написать, что значит "до полуготовности"? Честно говоря, я тоже не могу представить, что имеется в виду. |
Кстати, в рецепте не говорится о том, что креветки необходимо готовить. Наверное, подразумевается, что креветки уже вареные и нужно их только разогреть на огне пару минут. |
Всем огромное спасибо! Век живи - век учись, особенно, что касается кулинарии :) |
Peer comment(s):
agree |
Daria Belevich
: ... бульон, процедите и отставьте кастрюлю в сторону. потом в этом бульоне сварите пасту до состояния аль денте (полуготовности)
10 mins
|
Спасибо)
|
|
agree |
Elena Armyaninova
21 mins
|
Спасибо)
|
|
agree |
Yana Soboleva
56 mins
|
Спасибо)
|
|
agree |
Zoya Nayshtut
1 hr
|
Спасибо)
|
|
agree |
Svetlana Potton
: yes, strain - "процедите", and pasta - "макароны". :)
2 hrs
|
Спасибо)
|
|
agree |
MariyaN (X)
3 hrs
|
Спасибо)
|
|
agree |
Alla_K
1 day 2 hrs
|
Спасибо)
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Спасибо"
15 mins
Используйте головы креветок для приготовления жидкой основы доя соуса
..
--------------------------------------------------
Note added at 18 Min. (2011-08-15 16:53:34 GMT)
--------------------------------------------------
дЛя
--------------------------------------------------
Note added at 18 Min. (2011-08-15 16:53:34 GMT)
--------------------------------------------------
дЛя
2 hrs
используйте переднюю часть туловища креветок для приготовления бульона
Креветка состоит из двух основных частей - головной и брющной. Та часть туловища креветки, которая по-английски называется head, по русски называется головгрудью или головной (передней) частью, но не головой.
Shell - панцирь креветки.
http://www.okrevetkah.ru/vcelom/stroenie-krevetok.php
По-видимому, в Вашей рецепте нужно отделить головные части и панцирь и слегка отварить их, чтобы получился бульон, а потом этот бульон процедить.
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2011-08-15 20:49:21 GMT)
--------------------------------------------------
Извините за опечатку " в Вашем рецепте...."
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2011-08-15 20:50:58 GMT)
--------------------------------------------------
И еще "..по-русски называется головОгрудью.."
У нас утро, видимо, еще не до конца проснулась..
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2011-08-15 20:52:21 GMT)
--------------------------------------------------
"...брюшной..." :-(
Shell - панцирь креветки.
http://www.okrevetkah.ru/vcelom/stroenie-krevetok.php
По-видимому, в Вашей рецепте нужно отделить головные части и панцирь и слегка отварить их, чтобы получился бульон, а потом этот бульон процедить.
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2011-08-15 20:49:21 GMT)
--------------------------------------------------
Извините за опечатку " в Вашем рецепте...."
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2011-08-15 20:50:58 GMT)
--------------------------------------------------
И еще "..по-русски называется головОгрудью.."
У нас утро, видимо, еще не до конца проснулась..
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2011-08-15 20:52:21 GMT)
--------------------------------------------------
"...брюшной..." :-(
Discussion
http://mirsovetov2.ru/page.php?id_n=582
Straining Stock
To strain the stock it is best you use two sieves that fit together, with a moistened cheese cloth or an old, clean towel (washed without conditioner) between them. Pour the stock through these sieves. The bones and vegetables and everything large will remain in the top sieve, most small particles will be catched by the cloth. If you don't use the top sieve, the cloth will be clogged up very quickly, and cleaning it will be more laborious. It is also easy to pick out the meat from the top sieve. This meat is very tasty, you can use it not only by adding it again to your strained stock, but also to prepare some delicious dishes. I have added some recipes for re-using soup meat to the list below. As stated above, best throw away the vegetables, as they have become absolutely tasteless.
A tip for cleaning the straining cloth: First rinse it under the tap, then put it in a pan with water, a little salt and a dash of vinegar. Let boil for 15 minutes, stirring now and then. Rinse it several times with warm water, and hang out to dry. http://www.coquinaria.nl/english/recipes/Stock/
http://en.wikipedia.org/wiki/Al_dente