This question was closed without grading. Reason: No acceptable answer
Apr 25, 2009 10:04
15 yrs ago
French term
Translation is an art and a science
Native in: Russian 
, French
Works in: French to Russian, Russian to French, English to Russian
beurre iodé
French to Russian
Other
Cooking / Culinary
Menu
Коллеги, вот что это такое:
Réaliser le beurre iodé (suer 50 grammes d'échalotes ciselées, mouiller avec 100 grammes de vin blanc sec, réduire, ajouter 200 grammes crème, réduire et monter avec 200 grammes de beurre AOC d'Isigny)
Используется в процессе приготовления (с кулинарной обработкой) некоторых блюд или подается в качестве соуса. На английский мне его уже перевели как salted butter - для меня это неожиданность. Конечно, оно не пресное но и не соленое.
Какие будут соображения?
Заренее благодарю.
Réaliser le beurre iodé (suer 50 grammes d'échalotes ciselées, mouiller avec 100 grammes de vin blanc sec, réduire, ajouter 200 grammes crème, réduire et monter avec 200 grammes de beurre AOC d'Isigny)
Используется в процессе приготовления (с кулинарной обработкой) некоторых блюд или подается в качестве соуса. На английский мне его уже перевели как salted butter - для меня это неожиданность. Конечно, оно не пресное но и не соленое.
Какие будут соображения?
Заренее благодарю.
Proposed translations
(Russian)
| 5 | йодированное масло |
Elene P.
|
Proposed translations
1 min
йодированное масло
-
--------------------------------------------------
Note added at 7 mins (2009-04-25 10:11:46 GMT)
--------------------------------------------------
ничего другое не приходит в голову, йодированное есть йодированное, единственное я бы использовала кавычки
"йодированное" масло
--------------------------------------------------
Note added at 8 mins (2009-04-25 10:12:08 GMT)
--------------------------------------------------
а потом уже описание рецепта..
--------------------------------------------------
Note added at 11 mins (2009-04-25 10:16:07 GMT)
--------------------------------------------------
ну во первых не известно что входит в состав beurre AOC d'Isigny
--------------------------------------------------
Note added at 12 mins (2009-04-25 10:16:48 GMT)
--------------------------------------------------
а во вторых, как ни крутить ioder - связано с йодом, и больше ничего...
--------------------------------------------------
Note added at 13 mins (2009-04-25 10:17:14 GMT)
--------------------------------------------------
на то и кавычки
--------------------------------------------------
Note added at 14 mins (2009-04-25 10:19:01 GMT)
--------------------------------------------------
и почему никто не будет есть, все знают, что йод полезная штука :)
--------------------------------------------------
Note added at 7 mins (2009-04-25 10:11:46 GMT)
--------------------------------------------------
ничего другое не приходит в голову, йодированное есть йодированное, единственное я бы использовала кавычки
"йодированное" масло
--------------------------------------------------
Note added at 8 mins (2009-04-25 10:12:08 GMT)
--------------------------------------------------
а потом уже описание рецепта..
--------------------------------------------------
Note added at 11 mins (2009-04-25 10:16:07 GMT)
--------------------------------------------------
ну во первых не известно что входит в состав beurre AOC d'Isigny
--------------------------------------------------
Note added at 12 mins (2009-04-25 10:16:48 GMT)
--------------------------------------------------
а во вторых, как ни крутить ioder - связано с йодом, и больше ничего...
--------------------------------------------------
Note added at 13 mins (2009-04-25 10:17:14 GMT)
--------------------------------------------------
на то и кавычки
--------------------------------------------------
Note added at 14 mins (2009-04-25 10:19:01 GMT)
--------------------------------------------------
и почему никто не будет есть, все знают, что йод полезная штука :)
Note from asker:
| Там же ничего йодированного на самом деле нет, так напишешь, никто есть не будет. |
| АОС это appellation d'origine contrôlée. |
Reference comments
1 hr
Natalia Kharitonova
Netherlands
Netherlands
Native in Russian
Works in field
Netherlands
Words are deeds.
Native in: Russian
Works in: Dutch to Russian, French to Russian, Russian to French, and 1 more.
Related KudoZ points
:
11
Reference:
Нормандское масло
Возможно, йодированным это масло назвали потому, что оно изготавливатся из молока коров, которые питаются травой, богатой йодом.
А beurre d'Isigny – ведь это масло из Нормандии. Нормандское масло – одно из лучших в мире, и само по себе является понятием.
А то что по английски оно звучит как «соленое», так так оно и есть:
Нормандия принадлежит к немногим землям Франции, где сливочное масло (beurre) чаще всего делают соленым, тогда как повсюду предпочитают так называемое «свежее», т.е. несоленое.
http://www.evolutionvoyages.com/web/files/normandie.doc
Видимо, туда добавляют морскую соль – еще один источник йода.
Может быть, подойдет вариант «соус с нормандским маслом».
А beurre d'Isigny – ведь это масло из Нормандии. Нормандское масло – одно из лучших в мире, и само по себе является понятием.
А то что по английски оно звучит как «соленое», так так оно и есть:
Нормандия принадлежит к немногим землям Франции, где сливочное масло (beurre) чаще всего делают соленым, тогда как повсюду предпочитают так называемое «свежее», т.е. несоленое.
http://www.evolutionvoyages.com/web/files/normandie.doc
Видимо, туда добавляют морскую соль – еще один источник йода.
Может быть, подойдет вариант «соус с нормандским маслом».
Example sentence:
Comment expliquer que le beurre d\'Isigny ait, à ce point, la faveur des gourmets ? Fort simple ! Le terroir d\'Isigny bénéficie d\'un climat doux et humide, de la proximité de la mer et des bienfaits des marais du Bessin et du Cotentin. Les vaches s\
Нормандия известна своими деликатесами - здесь делают лучшее в мире нормандское масло, самую жирную сметану.
2 hrs
Elena Robert
France
France
Native in Russian
Specializes in field
France
Style et précision.
Native in: Russian (Variant: Standard-Russia)
Works in: English to Russian, French to Russian, Russian to French, and 1 more.
Related KudoZ points
:
50
Reference:
похоже на то, что действительно "йодированное":
LE BEURRE ET LA CREME D'ISIGNY,
DEUX APPELLATIONS D'ORIGINE CONTROLEE
Le lait produit sur ce terroir original dispose :
d'une matière grasse riche en acide oléique qui va donner au Beurre d'Isigny son aptitude à la "tartinabilité",
d'une teneur en sels minéraux, et particulièrement en sodium, qui lui confère sa saveur et permet au Beurre d'Isigny de se conserver plus longtemps,
d'une concentration importante en oligo-éléments, notamment en iode, facteur d'équilibre et de santé,
d'une richesse exceptionnelle en caroténo�des qui apportera au Beurre et à la Crème d'Isigny sa couleur naturelle "bouton d'or".
Т.о., йод содержится естестенным образом в молоке, из которого делают масло d'Isigny.
DEUX APPELLATIONS D'ORIGINE CONTROLEE
Le lait produit sur ce terroir original dispose :
d'une matière grasse riche en acide oléique qui va donner au Beurre d'Isigny son aptitude à la "tartinabilité",
d'une teneur en sels minéraux, et particulièrement en sodium, qui lui confère sa saveur et permet au Beurre d'Isigny de se conserver plus longtemps,
d'une concentration importante en oligo-éléments, notamment en iode, facteur d'équilibre et de santé,
d'une richesse exceptionnelle en caroténo�des qui apportera au Beurre et à la Crème d'Isigny sa couleur naturelle "bouton d'or".
Т.о., йод содержится естестенным образом в молоке, из которого делают масло d'Isigny.
Note from asker:
| Большое спасибо за участие. Я уже нашла, что признаки йода есть, хотя фактически это все равно не просто масло а масляный соус или приправа. Еще сильно беспокоит фармакологический препарат под названием йодированное масло. |
Discussion