German term (edited): Karobenmehl (Johannisbrotkernmehl E-410)

Karobenmehl (Johannisbrotkernmehl- E410) » Mączka chleba świętojańskiego (E410 )
Szarańczyn strąkowy, drzewo karobowe, karob, ceratonia (Ceratonia siliqua L.) - gatunek zimozielonego drzewa należący do rodziny brezylkowatych. Występuje w warunkach naturalnych (dziko i w uprawie) w regionie śródziemnomorskim. Nasiona nazywane są chlebem świętojańskim.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Szarańczyn_strąkowy
Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua), auch Karubenbaum oder Karobbaum genannt, ist ein meist zweihäusiger, immergrüner Baum, der, ähnlich wie der Ölbaum auch, im Mittelmeerraum und Vorderasien vorkommt. Er gehört zur Unterfamilie der Johannisbrotgewächse (Caesalpinioideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).
http://de.wikipedia.org/wiki/Johannisbrotkernmehl
http://tinyurl.com/psbde
E410 Mączka chleba świętojańskiego
Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, produkowany z nasion drzewa świętojańskiego (Ceratonia siliqua), rosnącego głównie w rejonach Morza Śródziemnego.
Funkcje i cechy charakterystyczne: Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.
Produkty: Wiele różnych produktów.
Dopuszczalne dzienne spożycie: Nie określono.
Efekty uboczne: Nieznane, jeśli stosowana zgodnie z zaleceniami. W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.
Ograniczenia żywieniowe: Żadne; mączka chleba świętojańskiego może być spożywana przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.
http://www.food-info.net/pl/e/e410.htm
E400–E499 (emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp.)
E410 Mączka chleba świętojańskiego [Zagęstnik] [Stabilizator] [Środek żelujący] [Emulgator]
http://lista.e.pl.wikimiki.org/


--------------------------------------------------
Note added at 59 mins (2006-09-08 13:16:47 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Uzyskiwana z nasion guma karobowa (znana także jako mączka chleba świętojańskiego) używana jest jako substancja zagęszczająca i oznaczana symbolem E410. Karob znajduje zastosowanie również w przemyśle kosmetycznym, papierosowym, a nawet w produkcji papieru.
Ciekawostki:
* Dawniej nasiona karobu, ze względu na jednolity rozmiar i stałą wagę (ok. 200 mg), służyły jako precyzyjna jednostka masy (używane dziś na określenie tej jednostki słowo karat, wywodzi się od greckiego słowa keration oznaczającego właśnie karob).
* Według legend Jan Chrzciciel miał na pustyni żywić się strąkami szarańczynu stąd nazwa - chleb świętojański.
http://tinyurl.com/otzxk
:-)