German to Italian Other Cooking / Culinary Ricette

BÄRLAUCHKNÖDEL AUF SPARGELRAGU
Zutaten für 4 Personen:
(...)
1/2 Spargelsud
(...)


Zubereitung:
Für die Knödel alle Zutaten vermengen und rasten lassen.
Knödel formen und 20 Minuten kochen lassen.
Für das Spargelragu:
Zwiebel anrösten, den rohen Spargel klein schneiden und dazugeben. Mit Spargelsud und Sahne aufgießen. Würzen und einreduzieren. Mit den Knödeln servieren.


Si tratta di una ricetta dell'Alto Adige: credevo fosse l'acqua di cottura degli asparagi ma poi ho letto che gli asparagi li soffrigge crudi..... Quindi?

Grazie