Pendant que je m'occupais avec des recherches ce triste samedi après-midi, d'autres étaient sur la même piste ...

Pour info, je joins mes notes.

Si on ne parle pas de la "grande facilité de séparation des envelopes" ou qqchose dans le genre, on pourrait peut-être parler de "caractère affirmé de grain nu".

Der Erfolg des Weizens als wichtigstes Brotgetreide lässt sich folgendermaßen begründen:
- Gute Backeigenschaften (Allein-Backfähigkeit)
- FREIDRUSCH: Körner fallen beim Dreschen aus den Spelzen heraus, d.h. ES IST KEIN ZUSÄTZLICHER SCHRITT IN DER MÜHLE ERFORDERLICH**.
- Genetische Stabilität: Weizen ist ein Selbstbefruchter, daher bleiben die Sorten im Anbau über Jahre hinweg rein und behalten ihre jeweils typischen Eigenschaften.
https://www.kern.bayern.de/mam/cms03/shop/kompendien/dateien...
** Voir "on PEUT LES MOUDRE SANS DÉCORTICAGE PRÉALABLE" en fin de réponse.

" Die Speise- und Brotgerste Pirona verfügt über ein völlig SPELZENFREIdreschendes Korn mit geringer Fleckigkeit"
https://www.cultivari.de/sorten/pirona/

" Naked barley grains thrash freely from the hulls during harvest, this is why it’s called ‘naked’. This trait cuts down on processing and ensures that all of the bran and germ are retained. [...] We are pleased to introduce to you to Pirona naked barley, a variety bred by the esteemed German plant breeder Karl Joseph Muller."
https://copeseeds.co.uk/products/niche-crops/naked-barley/#n...

"LES CÉRÉALES À GRAIN VÊTU DOIVENT ÊTRE DÉBARRASSÉES DE CETTE ENVELOPPE soit par mondage (décorticage) soit par polissage [ ... ] "Vêtu ou nu se disent en anglais : not free-threshing cereals (hulled grain, hulled cereal) et FREE-THRESHING CEREALS [**à comparer à l'allemand] (naked grain), en espagnol : cereal vestido o cereal desnudo et en allemand : Spelzgetreide und Nacktes Getreide"
céréale vêtue - https://fr.wikipedia.org/wiki/Céréale_vêtue :

"Le DÉCORTICAGE EST UNE OPÉRATION DIFFICILE, ET NOS ANCÊTRES ONT SOUVENT PRÉFÉRER CULTIVER DES **CÉRÉALES À GRAINS NUS**, quand ce type de mutation est apparu en culture. Mais il y a parfois des inconvénients à cultiver une céréale à grains nus, car les grains peuvent tomber trop facilement par terre, et les oiseaux peuvent les atteindre plus facilement...
Chez une céréale à grains nus, le produit du battage est constitué par les grains nus, mélangés aux balles, c'est-à-dire aux glumes et glumelles."
http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/ve...

" In FREE-THRESHING (OR NAKED) forms, such as durum wheat and common wheat, the glumes are fragile and the rachis tough. On threshing, the chaff breaks up, releasing the grains."
https://en.wikipedia.org/wiki/Wheat#:~:text=In free-threshin...

"GRAIN NU
Nom masc. : Grain de céréale auquel les GLUMELLES N'ADHÈRENT PAS."
https://www.floraquebeca.qc.ca/glossaire-2/page/7/?lettre=g

"Les principaux caractères des espèces de blé que l'homme a cherché à sélectionner sont : la robustesse de l'axe de l'épi (qui ne doit casser lors de la récolte), LA SÉPARATION FACILE DES ENVELOPPES DU GRAIN, la grande taille des grains ...]
https://viagallica.com/v/bles.htm

"Dans les autres cas, les glumes sont éliminées au battage et constituent la « balle », on parle alors de céréales à « grain nu », par exemple le maïs et le blé tendre ou froment (Triticum aestivum). Ces céréales sont bien plus faciles à préparer, car on PEUT LES MOUDRE SANS DÉCORTICAGE PRÉALABLE."
http://botarela.fr/Poaceae/Description-detail/Graine.html