Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
Blätter- und Plunderteige tourieren
English translation:
to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough
German term
Australia
Sydney-based accredited translator
Native in: English 
Works in: Russian to English, German to English
Blätter- und Plunderteige tourieren
Teigmacher/ Brötchenanlage / Brötchenpresse / Blätter + Plunderteige tourien + ausrollen + aufmachen / Ofenarbeiten / Brotaufmachung / und Schwarzbrot-Herstellung
From a work reference for an apprentice baker
| 4 +5 | to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough |
Andrea Winzer
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Apr 22, 2008 14:16: Steffen Walter changed "Field" from "Bus/Financial" to "Tech/Engineering"
Apr 28, 2008 11:43: Steffen Walter changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/67877">Shane London's</a> old entry - "Blätter und Plunderteige tourien"" to ""to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough""
Apr 28, 2008 11:43: Steffen Walter changed "Term asked" from "Blätter und Plunderteige tourien" to "Blätter und Plunderteige tourieren"
Apr 28, 2008 11:44: Steffen Walter changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/34047">Steffen Walter's</a> old entry - "Blätter und Plunderteige tourieren"" to ""to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough""
Apr 28, 2008 11:44: Steffen Walter changed "Term asked" from "Blätter und Plunderteige tourieren" to "Blätter- und Plunderteige tourieren"
Proposed translations
United States
Top Quality: Fast, reliable & certified
Native in: German
Works in: English to German, German to English, Latin to German, and 1 more.
to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough
Das schichtweise Einarbeiten des Fettes in den Teig wird Tourieren genannt. Bäcker sprechen von einfachen Touren und doppelten Touren. Bei einer einfachen Tour wird die fertig eingeschlagene Teigplatte dreifach gefaltet. Bei einer doppelten Tour faltet der Bäcker die Platte in vier Schichten. In der Fachsprache spricht man auch vom „Einziehen“.http://de.wikipedia.org/wiki/Blätterteig
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Note added at 6 mins (2008-04-22 14:15:54 GMT)
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http://en.flexidict.de/exec/SID_1234567890/S=Bl�tterteig/T=sei...
http://en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry
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Cetacea
: Da fehlt definitiv ein Bindestrich und ein "re": "Blätter- und Plunderteige tourieren".
18 mins
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Danke, Cetacea!
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oa_xxx (X)
: agree, a pastry with 'leaves' could be interesting (0;
40 mins
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Thank you, Orla! Yes, indeed. You can make a lot of fun shapes with puff pastry! And it tastes great, too!
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Heidi Lind
1 hr
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Thank you, Heidi!
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Barbara Wiebking
1 hr
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Thank you, Kriddl!
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Ingeborg Gowans (X)
: guten Appetit!
6 hrs
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Danke, Ingeborg!
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Discussion