Il s'agit ici de termes relatifs à des histogrammes.
Les classes correspondent aux intervalles / ensembles de regroupement des données. En anglais on parle de "bins".

cf wikipedia : "L’histogramme est un moyen rapide pour étudier la répartition d’une variable. Il peut être, en particulier utilisé en gestion de la qualité lorsque les données sont obtenues lors d’une fabrication."
et "Le choix des classes, soit leur nombre et leurs largeurs, n'est pas univoque. Il convient pour les déterminer de prendre en compte à la fois la nature de la distribution et le nombre de points de données. Souvent, dans le cadre d’une analyse de ce type, on utilise des classes de largeur identique."

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