Ya está en el glosario:
heavy bread > pan pesado - ProZ.com
https://esl.proz.com/kudoz/english_to_spanish/cooking_culina...
(KudoZ) inglés al español translation of heavy bread: pan pesado [Cocina / Gastronomía (Técnico/Ingeniería)].


Solitary Dog Sculptor I: Cuisine: Bread - Pan - Heavy bread - Pan ...
byricardomarcenaroi.blogspot.com/2010/04/cuisine-bread-pan-heavy-bread-pan.html
Cuisine: Bread - Pan - **Heavy bread - Pan pesado** - German style - Estilo alemán - Ricardo Marcenaro recetas. Posted by ricardo marcenaro | Posted in Cuisine: Bread - Pan - Heavy bread - Pan pesado - German style - Estilo alemán - Ricardo Marcenaro recetas | Posted on 5:15 ...

PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS receta - Recetas de cocina y ...
receta de "pan pesado" de www.cocinacaserayfacil.net
https://www.cocinacaserayfacil.net › RECETAS DE PIZZAS Y PANES
3 h 15 min
24 mar. 2015 - 3.- Ahora es cuando añadimos la mantequilla. La añadimos ahora porque si la hubiésemos echado antes, hubiésemos impedido que el gluten se desarrollase, **quedando un pan pesado y denso**. Y la echamos fría porque si no el pan quedaría gomoso. En repostería, la mantequilla se echa a temperatura ...


Recetas de Panes Integrales / Laicos Adventistas - Laicos.org
www.laicos.org/recetaspanesintegrales.html
**Pan pesado.** Una de sus causas se debe a temperaturas irregulares en la etapa de levantamiento del pan, amasado insuficiente, harina muy vieja o levadura muy vieja. Pan Agrio. Puede deberse al uso de agua muy caliente en su preparación, tiempo excesivo de leudado, levadura de mala calidad o crudos. Se relata el ...

En muchas recetas se emplea pan duro para elaborarlas. Quizás sea necesario más contexto para dar una respuesta apropiada. ¿tienes la receta?

¿Tienes algo más de contexto? Generalmente de la miga del pan se suele decir que es «consistente» cuando no es muy esponjosa (y por lo tanto ligera).

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Note added at 1 day 1 hr (2018-05-10 11:47:53 GMT)
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Tras ver el contexto, «consistente» me parece una buena idea. Refuerza que está buscando algo muy nutritivo y denso.

Otra opción para este contexto:
Como es hecho a partir de harina de centeno, su miga es oscura y robusta y su sabor es excelente.
https://amantesdelacocina.com/cocina/2016/02/15-recetas-para...
El pan Bobota suele ser muy quebradizo, pero se puede hacer en cualquier textura, como pan robusto o bien con una consistencia similar a la polenta.
https://www.sabordegrecia.com/blog/algunos-panes-tipicos-de-...

Me gusta sustancioso en tu contexto, en particular por el sentido 3. "rico en valor nutritivo"

http://dle.rae.es/?id=YpVCRW4

Lo que el Oxford define como:

2 Of great density; thick or substantial.
https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/heavy

Ya sabemos que "el pan caliente mata a la gente"... (dicho que siempre me sorprendió desde niño, por lo pardójico que resulta, y porque siempre que traía el pan, después del colegio, me comía una o dos de las puntas... ya no me acuerdo si mi madre las llamaba "el codo"...)

Pero, al grano, (el grano molido que da la harina, que sirve para hacer panes... ;-) en el contexto (¡ah, ese preciado contexto!, ¡cuánto te agradecemos que lo "haigas ponío"!), el tipo necesitaba "nutrición", sus "raciones", por lo que el pensamiento va a ese pan "caliente, sustancioso y rico" "calientito (como dirían los cubanos), lleno de sustancia y sabroso...

"I was honestly starving on food rations, but my thought were already neither about the revolution nor the proletariat but about bread -hot, heavy and tasty".

Y sí, claro, es pan "denso", pero es "sustancioso", "nutritivo", "alimenticio" y rico, rico, rico... mmm... ¡qué hambre me está entrando!

Busco en el DRAE lo de "pan con pan, comida de tontos", y no lo encuentro. O bien estoy yo un poco tonto, o es que la asociación de panaderos del reino a logrado aprobar su moción de censura a esta vieja expresión... (Debe ser que yo soy tonto, porque siempre le he dado al pan... por eso siempre me he considerado un tanto panteísta... ;-)

Bueno, corto el rollo, y a ver si me tomo el bocadillo del recreo, que ya me tocaría...,

Saludos cordiales, felicidad y buenos alimentos (¡sustanciosos y nutritivos, che!)


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Note added at 1 day 6 hrs (2018-05-10 16:50:17 GMT)
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Ha logrado aprobar, ¡con HACHE!

(Perdón por el lapsus brutus, es curioso que estoy metiendo estos gazapos, últimamente, de forma repetida..., el otro día tuve que pedir perdón por lo mismo... ¡A ver si me espabilo!)