Jul 31, 2011 06:04
13 yrs ago
English term
savory crust
English to Russian
Other
Cooking / Culinary
Beef ribs cooked with savory crust
4 servings
Cooking time: 40 min.
Level: Intermediate
INGREDIENTS
1 slab beef ribs
(approx. 1.2 kg)
1 egg yolk
Salt and freshly ground
pepper
Some sea salt
Savory crust:
250g flour
50g course salt
5 egg whites
30g dried savory
1. Prepare savory crust.
Combine flour, salt, savory and slowly
add egg whites.
Knead dough well to obtain elastic and
smooth consistency. Form ball and
place aside in cool place covered in
plastic wrap.
2. Pepper beef ribs (without salting);
sear 2 min. on each side in frying pan
with 1 tbsp. oil. Set aside in cool place
on absorbent paper.
Roll out dough with rolling pin to about
5mm thick, then wrap rib in dough
leaving bone exposed.
Dilute egg yolk with 1 tbsp. water.
Baste with pastry brush.
3. Place rib with crust on oven tray
lined with baking paper. Set aside for 1
hour in cool place before cooking.
4. Preheat oven to 200°C.
5. Place in oven on the low rack, cook
40 min. for rare, 10 min. more for
medium or 15 min. more for well done.
Leave in hot oven for 10 min.
ребрышки в хрустящей корочке с чабером?
4 servings
Cooking time: 40 min.
Level: Intermediate
INGREDIENTS
1 slab beef ribs
(approx. 1.2 kg)
1 egg yolk
Salt and freshly ground
pepper
Some sea salt
Savory crust:
250g flour
50g course salt
5 egg whites
30g dried savory
1. Prepare savory crust.
Combine flour, salt, savory and slowly
add egg whites.
Knead dough well to obtain elastic and
smooth consistency. Form ball and
place aside in cool place covered in
plastic wrap.
2. Pepper beef ribs (without salting);
sear 2 min. on each side in frying pan
with 1 tbsp. oil. Set aside in cool place
on absorbent paper.
Roll out dough with rolling pin to about
5mm thick, then wrap rib in dough
leaving bone exposed.
Dilute egg yolk with 1 tbsp. water.
Baste with pastry brush.
3. Place rib with crust on oven tray
lined with baking paper. Set aside for 1
hour in cool place before cooking.
4. Preheat oven to 200°C.
5. Place in oven on the low rack, cook
40 min. for rare, 10 min. more for
medium or 15 min. more for well done.
Leave in hot oven for 10 min.
ребрышки в хрустящей корочке с чабером?
Proposed translations
(Russian)
4 +1 | пряная хрустящая корочка | Anneta Vysotskaya |
5 -1 | ребрышки в корочке из чабера | Oleg Efremov |
4 | панировка с чабером | Vadim Ivankov & Anna Ivankova |
4 | запеченные в тесте | LOliver |
Proposed translations
+1
19 hrs
Selected
пряная хрустящая корочка
Немудрено, ну кто не любит курочку гриль с пряной хрустящей корочкой или вкусные куриные крылышки с восточными травами? http://www.hozaushkam.ru/gril-v-mikrovolnovke/.
--------------------------------------------------
Note added at 19 hrs (2011-08-01 01:51:27 GMT)
--------------------------------------------------
Морской окунь с пряной хрустящей корочкой, запеченный в духовке, http://www.cascadesbali.com/ru/menus/degustation_menu.php
--------------------------------------------------
Note added at 20 hrs (2011-08-01 02:36:41 GMT)
--------------------------------------------------
Морской окунь с пряной хрустящей корочкой, запеченный в духовке, http://www.cascadesbali.com/ru/menus/degustation_menu.php
--------------------------------------------------
Note added at 19 hrs (2011-08-01 01:51:27 GMT)
--------------------------------------------------
Морской окунь с пряной хрустящей корочкой, запеченный в духовке, http://www.cascadesbali.com/ru/menus/degustation_menu.php
--------------------------------------------------
Note added at 20 hrs (2011-08-01 02:36:41 GMT)
--------------------------------------------------
Морской окунь с пряной хрустящей корочкой, запеченный в духовке, http://www.cascadesbali.com/ru/menus/degustation_menu.php
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "спасибо!"
-1
10 mins
ребрышки в корочке из чабера
по аналогии:
http://www.online-menu.ru/archives/3607
http://www.online-menu.ru/archives/3607
Peer comment(s):
disagree |
Vadim Ivankov & Anna Ivankova
: Аналогия-то аналогия, но "корочка из чабера" совсем не гуглится. Тем более, что корочка не чисто из чабера. Все равно что сказать "корочка из черного перца" - не скажешь.
2 hrs
|
2 hrs
панировка с чабером
По нижеприведенной ссылке показано, что такой вариант гуглится.
А, собственно, вся фраза "Beef ribs cooked with savory crust" = "Говяжьи ребрышки, панированные с чабером".
А, собственно, вся фраза "Beef ribs cooked with savory crust" = "Говяжьи ребрышки, панированные с чабером".
Peer comment(s):
neutral |
Oleg Efremov
: ну это спорно. например, неплохо гуглится "ребрышки с корочкой из трав"
1 hr
|
10 hrs
запеченные в тесте
Можно сказать "запеченные в тесте с чабером".
Something went wrong...