este singura referinta care am gasit-o in romana


Compoziţia biomasei de Candida maltosa este variată şi depinde de condiţiile de dezvoltare utilizate. În mod natural, tulpinile conţin între 50 – 60% proteină totală (azot total × 6,25)sau 40 – 45% proteină adevărată, determinată conform metodei Lowry, raportată la biomasa uscată. Biomasa provenită din celule crescute pe n – alcani, conţine mai mult de 25 – 30% carboxidraţi totali (polizaharide 8 – 10% formate din manan cu moleculă mare, 3 – 4% manan cu moleculă mică, 11 – 15% glucan localizat în special în pereţii celulari, 1,5 – 2% glicogen şi 0,7% trehaloză), însă conţinutul în lipide este 13 – 14% şi de proteine 35 – 37% şi un conţinut scăzut în acizi nucleici. Biomasa de Candida maltosa conţine 4 – 5% lizină, 0,8 – 1,5% aminoacizi cu sulf şi un total de 23,5 – 26% aminoacizi esenţiali [19].

http://www.unibuc.ro/eBooks/biologie/drojdii/4.htm