Probabil că este vorba despre:
car·ra·geen·an also car·ra·geen·in
n.
Any of a group of closely related colloids derived from Irish moss and several other red algae, widely used as a thickening, stabilizing, emulsifying, or suspending agent in industrial, pharmaceutical, and food products.

Puţin probabil să fie chiar alga (Irish moss), ci este aditivul alimentar care se obţine din ea, adică E407.

Îmi permit să trimit la o referinţă în germană:
Carrageen E407 Verdickungsmittel, Stabilisator Irisches Moos. Getrocknete Rotalgen werden in Wasser erhitzt. Das Carrageen fällt durch Einwirkung von Alkohol als farbloses Pulver aus. Carrageen wird oft in Schlankheitsmitteln eingesetzt, da es aufquillt und deshalb dem Körper eine größere Nahrungsaufnahme vorspielt. Bei Nagetieren wurden Veränderungen am Darm und am Immunsystem festgestellt.

http://www.sabona.de/Hilfsstoffe/Carrageen.htm

Şi în româneşte:
MEDLEX
... 16 (guma de mestecat) / maximum 5.000 mg/kg Agar-agar E406 / grupele 2, 4, 6, 7,
8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 / maximum 5.000 mg/kg Caragenan*) E407 / grupele 2, 4 ...
www.medfam.ro/legi/print.php?sid=265 - 51k - Rezultat suplimentar - În Cache - Pagini similare

Aditivii alimentari
... emulsificatori. E 407 (caragenan) – suspect de acţiune cancerigenă. E 412
(gumă de guar) – poate provoca greaţă, balonări, crampe. ...
qensis.com/atentie/index/ meniu/Articole/protcons/aditivi.htm - 35k - Rezultat suplimentar - În Cache - Pagini similare

--------------------------------------------------
Note added at 19 mins (2005-10-21 07:33:46 GMT)
--------------------------------------------------

Exact aici spune că se foloseşte în budinci, produse lactate, etc.:
http://www.eva.ro/sanatate/articol98-1.html

--------------------------------------------------
Note added at 20 mins (2005-10-21 07:35:23 GMT)
--------------------------------------------------

Cunoaştem strategia comercianţilor de a evita menţionarea denumirilor cu "E" şi preferinţa pentru denumirea care sună mai "natural".

--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs 49 mins (2005-10-21 10:04:20 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Cred că vei găsi ortografia "caragenan" pe listele de aditivi alimentari, după cum a precizat şi Paula Dana Szabados.