Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
Blanching
Portuguese translation:
Branqueamento
Added to glossary by
Rosemary Polato
Dec 2, 2004 05:09
19 yrs ago
6 viewers *
English term
Blanching
Non-PRO
English to Portuguese
Other
Cooking / Culinary
"For blanching, cooking, freezing and drying"
Proposed translations
(Portuguese)
| 5 +2 | branqueamento |
Rosemary Polato
|
| 4 | pelar / escaldar / refogar |
Carlos Angelo
|
Proposed translations
+2
5 hrs
Rosemary Polato
Brazil
Brazil
Native in Portuguese
Brazil
Public/Sworn Translator - Brazil
Native in: Portuguese 
Works in: English to Portuguese, Portuguese to English
Selected
branqueamento
to blanch = to put vegetables, fruit or nuts into boiling water for a short time
"CONGELAMENTO DE VEGETAIS - Os vegetais a congelar devem ser frescos e bem lavados, retirando-se as partes danificadas, permanecendo no refrigerador até a hora da preparação. Fases da preparação: a) Branquear (escaldar) os vegetais em 2,5 litros de água, mergulhando cerca de 300 g cada vez, com o auxílio de uma peneira. Os vegetais deverão ficar imersos na água fervente pelo tempo indicado na tabela adiante. "
"WebCozinha - Dicionário de Culinária:
Branquear: ação de mergulhar os alimentos em água fervente por alguns minutos para: Preparo para congelamento (vegetais);Tirar o amargor de algumas verduras;"
"CONGELAMENTO DE VEGETAIS - Os vegetais a congelar devem ser frescos e bem lavados, retirando-se as partes danificadas, permanecendo no refrigerador até a hora da preparação. Fases da preparação: a) Branquear (escaldar) os vegetais em 2,5 litros de água, mergulhando cerca de 300 g cada vez, com o auxílio de uma peneira. Os vegetais deverão ficar imersos na água fervente pelo tempo indicado na tabela adiante. "
"WebCozinha - Dicionário de Culinária:
Branquear: ação de mergulhar os alimentos em água fervente por alguns minutos para: Preparo para congelamento (vegetais);Tirar o amargor de algumas verduras;"
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Eu preferiria um substantivo para o verbo escaldar, mas acho que "branqueamento" fica mais adequado. Obrigada, Rose :)"
2 hrs
Carlos Angelo
Brazil
Brazil
Native in Portuguese
Brazil
Technical Background, Literary Quality.
Native in: Portuguese (Variant: Brazilian)
Works in: English to Portuguese
Related KudoZ points
:
3
pelar / escaldar / refogar
Dependendo do material alimentício.
Do Oxford: To whiten almonds, or the like, by taking off the skin; hence (as this is done by throwing them into boiling water), to scald by a short rapid boil in order to remove the skin, or for any other purpose.
Do Houaiss:
pelar - fazer ficar ou ficar sem a pele ou a casca
escaldar - mergulhar em água fervente ou muito quente
refogar - passar os temperos por gordura fervente
Do Oxford: To whiten almonds, or the like, by taking off the skin; hence (as this is done by throwing them into boiling water), to scald by a short rapid boil in order to remove the skin, or for any other purpose.
Do Houaiss:
pelar - fazer ficar ou ficar sem a pele ou a casca
escaldar - mergulhar em água fervente ou muito quente
refogar - passar os temperos por gordura fervente
Something went wrong...