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generally
This question was closed without grading. Reason: Answer found elsewhere
Sep 24, 2018 12:11
5 yrs ago
English term

on-line tempering

English to German Tech/Engineering Food & Drink Schokoladeherstellung
Dieser Begriff taucht in einer stichwortartigen Liste von neuen Stossrichtungen bei der Herstellung von Schokolade auf, ohne weitere Erklärung.
Der Begriff «Temperieren» ist mir klar, aber was könnte mit «on-line tempering» gemeint sein? Kennt das jemand?
Herzlichen Dank für eure Hilfe!
Proposed translations (German)
4 auf einem/dem Fließband temperieren
Change log

Sep 25, 2018 10:28: Steffen Walter changed "Field" from "Science" to "Tech/Engineering"

Discussion

Stuart and Aida Nelson Sep 27, 2018:
@ ibz and Birgit IBZ the capital letters are for the recognition of your efforts :). Thank you very much for your input and for the explanation. I agree with you Birgit: this probably has 'nix zu tun mit Fließband' aber viel zu tun mit ON-LINE und nix zu tun mit ONLINE. ONLINE would be on the INTERNET. I don't think the machine works through the INTERNET or this would be the new revolution, the new state-of-the-art. You live and learn, have a great day :)
Birgit Gläser Sep 27, 2018:
wer hätte das gedacht.... also doch Online und nix Fließband ;-D
ibz (asker) Sep 27, 2018:
Antwort des Kunden Hier also wie versprochen die Erklärung meines Kunden:
Es geht offenbar darum, dass eine permanente Analyse der Schokolade in den Temperiervorgang integriert wird und der Prozess unter Verwendung dieser Daten automatisch angepasst. Aktuell werden Proben genommen und die Maschine wird dann manuell eingestellt. Neu soll die Maschine in der Lage sein, die Daten sofort zu interpretieren und die Einstellungen automatisch optimal anzupassen. Der Kunde schlägt vor, den Begriff so zu übernehmen, da er in den einschlägigen Kreisen offenbar geläufig ist.
Herzlichen Dank euch allen fürs Mitdenken!
ibz (asker) Sep 26, 2018:
@Aida Thank you very much for your comments and sorry for my late answer. I'm doubting the «Fliessband» just a little bit because - as I mentioned in my original question - this term refers to a new procedure. I'll let all of you know what my client says about it. So stay tuned ;-)
Stuart and Aida Nelson Sep 25, 2018:
temperieren I have just read ibz's posting 'Mein Problem ist, dass das ominöse «on-line tempering» eine neue Methode beschreibt'. I have also tried to consult with auntie Google :) but have not found anything at all for 'on-line temperieren' except for the link I have posted in my answer. The link is about steel and iron but they also describe a new method: 'a new process involving ultra-fast cooling (UFC) and on-line tempering (OLT)'. Maybe what this new method involves is that the 'Vorkristallisierung' takes place in the fast-cooling phase and then it has to cool down at room temperature. I have just seen that you will ask the client, well done! I would also suggest that you direct your question to people specialising in food production = Lebensmittelherstellung or Lebensmittelchemiker, cheers, Aida
Stuart and Aida Nelson Sep 25, 2018:
on-line =production line = Fließband soweit ich verstehe on-line bedeutet 'on a production line', production line = Fließband
https://dict.leo.org/englisch-deutsch/fliessband
ibz (asker) Sep 25, 2018:
@Birgit Nein, leider gar nichts, und ich bin auf Google auch nicht wirklich fündig geworden. ich denke, ich frage mal beim Kunden nach.
Birgit Gläser Sep 25, 2018:
keine Beschreibung wie das abläuft? ich würde es umschreiben... je nach dem wie es abläuft... Online kann man dafür leider m.E. auf Deutsch nicht lassen... könnte mir vorstellen, dass es die Version mit Temperatur ist, dass die Schoki z.B. in Rohren durch die relevanten Temperaturbereiche geleitet wird und am Ende temperiert rauskommt... Auntie Google bietet leider keine offensichtlichen Hits... aber jetzt weiß ich, dass Hercules Candy die Schoki tabliert ;-D
ibz (asker) Sep 25, 2018:
Temperieren Danke schon mal an alle. Hier gibt's eine schöne Beschreibung des Temperierens:
https://www.theobroma-cacao.de/wissen/rezepte-und-technik/ve...
Mein Problem ist, dass das ominöse «on-line tempering» eine neue Methode beschreibt.
Birgit Gläser Sep 25, 2018:
Temperieren ist nicht nur Abkühlen In der Lindt Werbung sind es die Riesentöpfe, die gerührt werden, Hercules Candy machen es von Hand auf einem Marmortisch, andere fügen der geschmolzenen Schoki ungeschmolzene hinzu... ich bin noch auf der Suche nach der perfekten Methode zum Temperieren... das Temperieren macht soweit ich weiß, dass die Schoki glänzend aus den Formen kommt... untemperiert sieht das eher matt aus...
Birgit Gläser Sep 24, 2018:
fließend/im Fluss Erfolgt Temperieren nicht traditionell in Töpfen/Bottichen/Gefäßen? Ich könnte mir vorstellen, dass dies ein Verfahren ist, bei dem termperiert wird, während die Schoki im Fluss ist... aber das ist gut geraten... Temperieren ist ja relativ zeitaufwändig und es gibt soweit ich weiß verschiedene Methoden... vielleicht gibt es jetzt ein Verfahren wo das Temperieren auf dem Weg zur Abfüllanlage geschieht....

Proposed translations

1 hr

auf einem/dem Fließband temperieren

on-line bedeutet hier auf einem Fließband.

See on-line in another context but also applicable here:

A new process involving ultra-fast cooling (UFC) and on-line tempering (OLT) was proposed to displace austempering process, which usually implements in a salt/lead bath and brings out serious pollution in the industrial application.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1006706X1...

Schritt für Schritt zur Tafelschokolade
1. Die vorkristallisierte Schokolade wird in die leicht angewärmten Formen gegossen.
2. Die Formen werden kurz gerüttelt, damit sich die Schokolade verteilen und Luftblasen entweichen können.
3. Dann laufen die Formen **auf einem Fließband** durch einen Kühltunnel.
4. Anschließend kann die Schokolade durch einfaches Umdrehen der Formen ausgeformt werden. Die Tafeln sind nun fertig zum Verpacken.
https://www.theobroma-cacao.de/wissen/herstellung/formen-von...



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Note added at 1 hr (2018-09-24 13:27:06 GMT)
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Mit anderem Worten 'auf dem Fließband' kühlen lassen

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Note added at 3 days 6 hrs (2018-09-27 18:21:40 GMT)
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CORRECTION:

IBZ: after having received the detailed information from your client, I would imagine that 'on-line' means through the automated system of the machine, namely through the 'CAD/or similar software' but I agree with your client it is best to leave it as 'on-line temperieren'.
Peer comment(s):
neutral Birgit Gläser : Schokolade zu temperieren ist aber nicht einfach sie abkühlen zu lassen... die Schoki wird normalerweise temperiert, bevor sie in die Formen kommt....
19 hrs
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