D'après ce que je comprends, il s'agit d'un plan de roulement des équipes de travail (apparemment il s'agit d'un endroit qui fonctionne pendant plus de 8 heures par jour), où les employés (ou le repsonsable de l'équipe?) passent la relève à l'équipe ou au responsable suivant (et cela se passe pour chaque département de l'entreprise : le bar espresso, la pâtisserie, etc.) Il s'agit (je suppose toujours...) d'informer l'équipe suivante, de tout remettre en ordre avant de passer la relève,etc...