Это затвор клапана микрорасхода, у которого шток (plug post) выполнен с вертикальным V-образным пазом (V-shaped flute): при подъеме штока зазор между дном паза и седловым кольцом (seat ring) увеличивается, и тем самым регулируется расход. Возможно, где-то есть ходовые русские названия, но я не нашел, описываются только разные конструкции клапанов микро- / малых расходов