...group consisting of Thr, polar α-branched amino acids, non-proteninogenic α-branched amino acids that promote β-strand structure and strand bridging amino acids = из группы, включающей Thr, полярные α-разветвленные аминокислоты, непротеиногенные α-разветвленные аминокислоты, способствующие формированию β-тяжей, и аминокислоты, участвующие в формировании мостиков между β-тяжами


Структура бета-листов стабилизируется водородными связями между группами NH и CO в аминокислотах, находящихся в соседних тяжах; "strand bridging amino acids" - это именно о таких аминокислотах. Чтобы было понятнее, посмотрите хотя бы https://ru.wikipedia.org/wiki/Бета-лист