il colouring food è, tradotto letteralmente, "alimento colorante". Cioè, si usano alcuni alimenti per colorare alcune preparazioni. Come appunto il concentrato di carote. Per esempio si possono colorare le uova sode con questo metodo, o la pasta di zucchero.
Non si tratta di colorante alimentare tout court, espressione che comprende anche prodotti di sintesi, ma di coloranti prodotti direttamente a partire da alcuni alimenti di per sé molto colorati, e si possono ottenere anche in casa, volendo.