Magari sbaglio, ma, dato che si parla di "key mechanism", secondo me con "plunger" (che poi sarebbe il pistoncino sotto al tasto che registra la pressione) intendono identificare una tastiera di tipo "meccanico", per distinguerla da quelle "a membrana" comunemente diffuse oggi, dove invece del "pistoncino" c'è uno strato di gomma sagomata (a cupola) tra i contatti del circuito e i tasti fisici (monoblocco).

Qui trovi una spiegazione piuttosto esauriente (che, volendo, puoi anche confrontare con il prodotto di cui stai traducendo la descrizione): https://www.ridble.com/tastiere-meccaniche-esperienze-consig...

Un estratto: "Cos’è una tastiera meccanica? Per spiegarlo, forse, sarebbe più adeguato spiegare com’è fatta la tastiera del computer su cui poggiate le dita ogni giorno. Le tastiere dei computer più comuni al giorno d’oggi sono le cosiddette tastiere a membrana: sotto i loro tasti, troviamo alcuni “fogli” pieni di circuiti, che vengono completati e attivati nel momento in cui il tasto (la cui struttura è gommosa ed elastica) viene premuto. Esiste poi una variante molto comune di questo tipo di tastiera che monta i cosiddetti scissor-switch, interruttori più complessi da realizzare che donano alla tastiera una corsa brevissima per la pressione del tasto, utilizzate comunemente per le tastiere dei notebook. In entrambi i casi l’assenza di parti realmente meccaniche dona alle tastiere a membrana non solo un costo ridotto per la produzione, ma anche un suono in fase di battitura molto lieve. [...]
La tastiera meccanica, differentemente da quella a membrana, non dispone di un “foglio con i circuiti” che viene attivato dai tasti. Semplicemente, ogni tasto è un interruttore a sé stante, costruito con parti meccaniche e, per queste ragioni, più pesante e diretto e preciso delle controparti di plastica."