Ohne jegliche Belege, ganz allein nach meinem Bauchgefühl:

Im Prinzip halte ich beide Versionen für richtig, würde jedoch die „Bei“-Version bevorzugen. Für mich klingt sie „besser“ und auch etwas weiter gefasst.

Nehmen wir an, es geht um „Ihre Gesundheit“:

Bei der Version „In den folgenden Fragen geht es um Ihre Gesundheit“ würde ich eher vermuten, dass es in der Fragestellung selbst ganz direkt um die Gesundheit geht („Wann hatten Sie zuletzt Fieber?“, „Leiden Sie unter Asthma?“ u.ä.).

Bei der Version „Bei den folgenden Fragen geht es um Ihre Gesundheit“ würde ich dagegen (auch) Fragen erwarten, in denen es in der Fragestellung selbst eigentlich gar nicht um die Gesundheit zu gehen scheint, die aber indirekt Hinweise auf die Gesundheit geben können („Fahren Sie häufig mit dem Fahrrad?“, „Wieviele Stunden arbeiten Sie pro Woche?“ u.ä.). Bei solchen Fragen würde ich die Version „In den folgenden Fragen...“ eher nicht verwenden, weil es in den Fragen selbst eigentlich gar nicht um die Gesundheit geht.

Ich weiß nicht, ob ich mich verständlich ausgedrückt habe und mein Gedankengang nachvollziehbar ist, aber wie gesagt, das ist mein Bauchgefühl. Vielleicht liege ich auch völlig daneben.