Definitie:

Chemische Index (C.I.)

Evenwicht tussen de aanvoer van essentiële AZ van een eiwit in vergelijking tot een referentie-eiwit (kippenei–eiwit (albumine): C.I. = 100

EAZ in mg / eiwit in g
C.I. x 100= _________________________________

Zelfde EAZ in mg / referentie-eiwit in g

Een goede C.I. ³ 100

(http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:P_fIOk0...


Voorbeelden:

“Tomatenroomsoep
Chemische index 104”
(http://www.medarta.nl/index.php?_menu=5&hoofdcategorie_id=1&...

“Elke soep bevat 18-22gr biologisch hoogwaardige eiwitten op basis van melk,soja, of eieren met een chemische index hoger of gelijk aan 100”
(http://www.pro10.be/producten/soepen/)


Cf.:

31996L0008
Richtlijn 96/8/EG van de Commissie van 26 februari 1996 inzake voedingsmiddelen die zijn bestemd om in energiebeperkte diëten te worden genuttigd voor gewichtsvermindering (Voor de EER relevante tekst)

“Onder "chemische index" wordt verstaan de laagste van de verhoudingen tussen de hoeveelheid van ieder essentieel aminozuur die het proefeiwit bevat, en de hoeveelheid van ieder daarmee corresponderend aminozuur in het referentie-eiwit.
(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:...

« Par «indice chimique», on entend le rapport le plus faible entre la quantité de chaque acide aminé essentiel contenue dans la protéine qui fait l'objet de l'expérimentation et la quantité de chaque acide aminé correspondant contenue dans la protéine de référence. »
(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:...

« L’indice chimique
C’est ce que l’on retrouve sur les boîtes de protéines pour en vanter leur mérite (et non la valeur biologique). Il s’agit de comparer l’aminogramme des différentes protéines à une protéine de référence. Cette protéine a longtemps été celle de l’œuf, pour finalement devenir une protéine établie par l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé. »
(http://www.superphysique.org/articles/les_bases_de_la_dietet...


Vraag van een zekere ‘neiko29’ op een site met met veel spierballenvertoon (Forum musculation Index du Forum -> Nutrition -> indice de protéine):

« souvent dans les publicités figurent des complexes protéinés
l'argument choc est l'indice uv de protéine
à quoi cela correspond il?
ex: valeur biologique 124
par rapport à quoi? plus c'est élevé mieux sait?
merci pour vos réponses »

Antwoord van ‘fitnessboy’:

« c'est une valeur d'équilibre de structure en acides aminés, trop élevé la protéine est trop riche, difficilement digeste, par contre trop basse la protéine est pauvre en acide aminé, ce qui la rend peu assimilable par l'organisme.
la valeur de référence est la protéine d'oeuf (100).
exemple de piège: la gélatine (patissière) c'est 98% de prot!
génial, non?
ben non...
car la valeur biologique frole le 0 »

Reactie daarop van weer een andere kleerkast:

« Il ne faut pas tout melanger, la valeur biologique est un indice complexe pas seulement un simple calcul comme l'indice chimique.
Une valeur bilogique de 124 n'est pas possible. La valeur biologique peut aller jusqu'a 100 (+ ou -4) avec l'erreur, d'ou le fameux 104 pour la whey.
L'indice chimique quant a lui compare une proteine, les proportions d'acides aminés plus particulierement, par rapport à une proteine de reference : l'oeuf (qui vaut 100). Il est donc tout a fait normal pour des proteines superieures a l'oeuf (whey) d'arriver a des scores plus puissant. On peut aussi augmenter le score en ajoutant de l'acide aminé manquant dans la proteine d'origine :
Œufs entiers et patates, % : 36 et 64, indice chimique = 136
Pour finir, ces indices sont un peu depassés, de nos jours on utilise le PDCCAS qui prend en compte la digestibilité et qui reflete plus la réalité. »

(http://www.musculaction.com/forum/indice-de-proteine-t23961....





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Note added at 6 uren (2011-01-19 22:22:59 GMT)
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Uit een bijdrage van ‘irisa3’ op het FORUM Nutrition – Surpoids et obésité – Surpoids et obésite van doctissimo.fr:

« moi j'ai trouvé une marque pas trop cher et pas trop dégeu (en fait je prends qu'une variété car c'est celle qui est avec un indice de protéine le plus élevé).
Ca se trouve apparement uniquement en parapharmacie (j'ai chouiné en pharmacie et je l'ai jamais vu).cé 6€50 les 5 sachets.Ne me demandais pas le nom..car j'ai jetté l'emballage: ça s'appelle boisson hyperprotéinée je crois: moi je prends chocolat orange (ya environ 18gr de proteines et 1,7 de glucides). biz »

(http://forum.doctissimo.fr/nutrition/surpoids-obesite/diete-...

Mogelijk bedoelt zij dit product:

« PROTIFAST BOISSON HYPERPROTEINE CHOCOLAT PRETE A BOIRE 3 BRIQUETTES X 326 ML
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Protifast est une gamme de préparations hyperprotéinées associant 3 sources de protéines (lait, blanc d’œuf et soja sans ogm) qui confère un équilibre et une concentration élevée en acides aminés essentiels particulièrement adaptés aux régimes protéinés

Inscrites au Vidal et conformes aux normes européennes : les préparations Protifast ont un indice chimique de qualité supérieur à 100 ainsi qu’un coefficient d’absorption ou indice DI-SCO de digestibilité supérieur à 100. »

(http://www.paratamtam.com/PROTIFAST-BOISSON-HYPERPROTEINE-CH...

Indice DI-SCO :

Deze index legt de relatie tussen de C.I. [= chemische index] en de verteerbaarheid.
De disco index laat dus toe de verteerbaarheid in termen van bio-beschikbaarheid van de essentiële aminozurennauwkeurig vast te leggen.

Disco index =

C.I. x geïntegreerde stikstof – (stikstof uit faeces – noodzakelijke stikstof)
__________________________________________________________

Opgenomen stikstof

(http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:P_fIOk0...