Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
salzgurken
Italian translation:
Cetrioli in salamoia.
Added to glossary by
francesca_dt
Mar 21, 2010 20:24
14 yrs ago
German term
Germany
salzgurken
German to Italian
Other
Cooking / Culinary
A quanto mi risulta è una specialità austriaca. Qualcuno sa se hanno anche un nome italiano, o è meglio lasciare il tedesco? sono forse cetriolini in salamoia?
Proposed translations
(Italian)
| 4 +2 | Cetrioli in salamoia. |
eva maria bettin
|
| 3 -1 | cetriolini sott'aceto |
Maddalena De Angelis, M.A.
|
Proposed translations
+2
9 hrs
eva maria bettin
Native in German
Works in field
never again working to be paid for.
Native in: German 
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Selected
Cetrioli in salamoia.
Esistono Salzgurken- und Essiggurken. La ricetta di Maddy è corretta, si fanno mediante fermentazione (dell'acido lattico), che a fermentazione conclusa viene eliminato, si lavano i cetrioli e si ricoprono con nuova salamoia- (acqua e sale) - quindi l'aceto non c'entra proprio. Non in questo caso-
se poi parliamo di Essiggurken- è un altra ricetta. e un altro nome.
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Note added at 9 ore (2010-03-22 05:48:45 GMT)
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Salzgurken und Sauerkraut vengono preparati allo stesso modo- mediante fermentazione. Mi ricordo i miei vicini che compravano un cavolo bianco, ci mettevano un bicchiere d'aceto e credevano di avere "i crauti" . Essiggurken- cetriolini sott'aceto- non vengono fermentati, ma coperti con aceto e le varie spezie
se poi parliamo di Essiggurken- è un altra ricetta. e un altro nome.
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Note added at 9 ore (2010-03-22 05:48:45 GMT)
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Salzgurken und Sauerkraut vengono preparati allo stesso modo- mediante fermentazione. Mi ricordo i miei vicini che compravano un cavolo bianco, ci mettevano un bicchiere d'aceto e credevano di avere "i crauti" . Essiggurken- cetriolini sott'aceto- non vengono fermentati, ma coperti con aceto e le varie spezie
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-1
16 mins
Maddalena De Angelis, M.A.
Native in German
&
Italian
Magister Artium
Native in: Italian , German
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7
cetriolini sott'aceto
vengono chiamate anche "saure Gurken", quindi cetriolini sott'aceto
wikipedia: Salzgurke
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Salzgurken auf einem italienischen Stillleben des 17. JahrhundertsSalzgurken, in Nord- und Ostdeutschland auch als saure Gurken bekannt, sind durch Milchsäuregärung haltbar gemachte Gurken. Sie wurden schon in der römischen Antike geschätzt und sind heute hauptsächlich östlich einer gedachten Linie von Berlin nach Wien (Salzgurkenmeridian) im gesamten östlichen Europa und Russland verbreitet.
Zur Herstellung werden feste, mittelgroße und unbeschädigte Einlegegurken gründlich gereinigt, etwas eingesalzen und nach etwa 24 Stunden mit kaltem Wasser abgespült, anschließend mit je nach Rezept variierenden weiteren Zutaten wie Pfeffer- und Pimentkörnern, Gewürznelken, Dill, Basilikum, Lorbeer, Weinblättern, Kirschblättern, Meerrettich, Zucker usw. in vorher mit Essig gereinigten oder ausgeschwefelten Steinguttöpfen oder Holzfässer geschichtet, die teilweise eingeschnittenen Gurken werden
wikipedia: Salzgurke
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Salzgurken auf einem italienischen Stillleben des 17. JahrhundertsSalzgurken, in Nord- und Ostdeutschland auch als saure Gurken bekannt, sind durch Milchsäuregärung haltbar gemachte Gurken. Sie wurden schon in der römischen Antike geschätzt und sind heute hauptsächlich östlich einer gedachten Linie von Berlin nach Wien (Salzgurkenmeridian) im gesamten östlichen Europa und Russland verbreitet.
Zur Herstellung werden feste, mittelgroße und unbeschädigte Einlegegurken gründlich gereinigt, etwas eingesalzen und nach etwa 24 Stunden mit kaltem Wasser abgespült, anschließend mit je nach Rezept variierenden weiteren Zutaten wie Pfeffer- und Pimentkörnern, Gewürznelken, Dill, Basilikum, Lorbeer, Weinblättern, Kirschblättern, Meerrettich, Zucker usw. in vorher mit Essig gereinigten oder ausgeschwefelten Steinguttöpfen oder Holzfässer geschichtet, die teilweise eingeschnittenen Gurken werden
Peer comment(s):
| disagree |
eva maria bettin
: è sbagliato. si tratta di salamoia- Salzloesung- und nicht Essig. La ricetta è corretta- ma il nome no. Essiggurken sono un altra cosa e anche il modo di prepararli
8 hrs
|
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