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Cavours
saisie-arrêt-exécution
Nov 16, 2009 11:24
15 yrs ago
5 viewers *
French term

jus iodé

French to German Marketing Cooking / Culinary
"Risotto crémeux aux gambas et jus iodé"
Auszug aus der Speisekarte, keine weitere Erklärung
Proposed translations (German)
3 s. u.
3 (Jodhaltig)

Discussion

Béatrice Leclercq Nov 17, 2009:
Garnelenrisotto im Fischsud? ausgehend von Martinas Hinweis (iodé > Meer, evtl. auch Meeresfrüchte, Fisch) - es gibt ja auch "bouillon iodé"
Béatrice Leclercq Nov 16, 2009:
jodiert / jodhaltig Manche Menschen haben eine Jod-Unverträglichkeit, daher sollte der Hinweis auf "jodiert" schon auch mit übertragen werden. Fragt sich bloß, wie das mit der Speisenbezeichnung zu kombinieren ist. "Jodiertes Speisesalz" ist ja üblich, aber in Verbindung mit Risotto oder Jus?
Helga Lemiere Nov 16, 2009:
à part que les gambas sont de fruits de mer hautement iodés, alors je dirais qu'ils ont fait une réduction du jus de cuisson. Je dirais tout simplement 'au jus de gambas'
Kremiges Riesengarnelen - Risotto, mit Garnelensauce

Proposed translations

2 hrs

s. u.

Declined
"iodé" wird oft als Synonym für Meer verwendet z. B. air iodé (siehe zum Beispiel hier: http://tricomondesophie.canalblog.com/archives/2009/10/18/15... Es wurde hier sicherlich ein Jus verwendet, der durch die Reduktion einer Kochflüssigkeit (in denen Krustentiereschalen, vielleicht auch die Riesengarnelen, aber evtl. auch andere Meeresfrüchte, Fischgräten -köpfe etc. aus/gekocht wurden). Übersetzungsvorschlag wäre: Jus mit Meersaroma. Am liebsten würde ich sagen: Krustentierjus, aber ist halt nicht sicher, dass da nur Krustentiere/Krustentierschalen mtgekocht wurden.

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Note added at 3 Stunden (2009-11-16 14:24:19 GMT)
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Alernativvorschlag: "mit feinem Meeresaroma", durch das fein klingt es feiner, finde ich
Note from asker:
Ich bin ganz bei dir, was die Erklärung betrifft, aber als Bezeichnung eines Gerichts find ich es etwas gewagt
Something went wrong...
5 days

(Jodhaltig)

Declined
wie waer's mit Kremiges Riesengarnelenrisotto (Jodhaltig)
fuer die Allergiker................
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