José J. Martínez Feb 20, 2009:

...pieza de carne de res (pricipalmente) que sea cortada en rodajas grandes. Así que esto dicta realmente lo que es un bistec. Los que quieren hacer alución a una pieza de carne fina no le llaman ´bistec´ le llaman filete u otro vocablo mas exclusivo.

José J. Martínez Feb 20, 2009:

Yo vivo en México y les digo que aquí hay dos tendencias, la primera que habla de los filetes y los demas cortes finos...esos son los bisteces...bistec en singular, probable aberración de beef steak. La otra es la común y popular de llamarle bistec a ...

Adriana Martinez Feb 20, 2009:

Más Sobre filete y bistec, el filete es una parte del lomo de la res, y como bien señala Arcoiris, el bistec puede ser casi de cualquier parte. Churrasco, por ejemplo, es "bistec" de arrachera; el bistec de filete no es tan común pero sí lo hay. En general Arcoiris te dio la información más importante. Agree para ella!

Laura Bissio CT (asker) Feb 20, 2009:

gracias ahora me queda más claro, muchas gracias Arcoiris

Arcoiris Feb 20, 2009:

bistec / filete El termino general es bistec, y filete es un termino especifico del tipo de bistec, por ejemplo hay bistec de sirloin, chateubriand, y de filete. Depende del corte, de que parte de la res y como se prepara