Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
emulsifier
Turkish translation:
emülgatör
Sep 29, 2008 07:54
16 yrs ago
English term
emulsifier
GBK
English to Turkish
Medical
Cosmetics, Beauty
Definition from
ukhairdressers.com:
A thickening agent and/or binding agent added to products to change their physical composition (joins two or more ingredients together). For example, it can turn a lotion into a cream.
Example sentences:
Creams are made by pre-mixing all the materials forming the fat-phase, that is, the emulsifier, consistency agent (Cocoa or Shea butter) and vegetable oils. (Pacific Institute of Aromatherapy)
Any personal care product that contains both water based and oil based ingredients must also contain an emulsifier. It is the emulsifier that enables these two normally repellent ingredients to mix together to form a cream or lotion. (Green People)
The reason the fat does not float to the top immediately is due to the presence of emulsifiers; in this case, a milk protein called sodium caseinate as well as several phopholipids. (Cosmetic Chemistry)
Proposed translations
(Turkish)
5 +2 | emülgatör | gulakbelen (X) |
5 | emülsiyonlaştırıcı, yoğunlaştırıcı, kalınlaştırıcı | aydin kaya |
5 | Kıvamlaştırıcı | ATB Translation |
Change log
Sep 29, 2008 07:54: changed "Stage" from "Preparation" to "Submission"
Oct 2, 2008 07:54: changed "Stage" from "Submission" to "Selection"
Nov 17, 2008 22:54: changed "Stage" from "Selection" to "Completion"
Proposed translations
+2
10 days
Selected
emülgatör
Definition from
own experience or research:
Emulgatörler <br /><br />İstenen ölçüde birbiri içinde dağılmayan sıvı ve hamur şeklinde bulunan maddelerin karışımını sağlayabilmek için Emülsiyon yapıcı katkı maddeleri kullanılır. <br /><br />İki tip Emulsiyon vardır: <br /><br />1 – Yağ içinde su Emulsiyonu: Tereyağı <br /><br />2 – Su içinde yağ Emulsiyonu: Süt <br /><br />Öyle malzemeler vardır ki bunlar bir Emulsiyon’ un oluşumunu kolaylaştırırlar veya karışımı önlerler. <br /><br />Emulsiyonlar istikrarsız yapılardır, bu sebeple kendiliğinden oluşmazlar. Bir emulsiyonu oluşturmak için gerekli enerji girişinin çalkalama, karıştırma, püskürtme ve homojenleştiriciler ile sağlanması gerekir. <br /><br />Bunlara Emulsiyon yapıcılar veya Emulgatörler denir. Bazı gıda maddeleri Emulsiyon formlarında hazırlanır. Mesela margarin, Mayonez gibi. <br /><br />Genellikle yağlı ve balmumlu, tozumsu maddelerdir. Bunlar emülsiyon’ un oluşumunu temin ederler ve emulsiyonu dayanıklı hale getirirler. <br /><br />Açık anlamıyla yüzeysel aktif bağlantıları sağlarlar (nemlendiricidirler) , bunlar karışmayan iki maddeyi (yağ/su) temas yüzeyinde koyulaştırırlar ve sınırlayıcı alanın gerginliğini indirgeyerek dağılma imkanını mümkün kılar.(Emulsiyonlar Suspansiyonlar ve köpükler) bu oluşumun meydana gelmesini sağlayan sebep, aynı molekülde buluşan Lipofil (yağlı maddeler) ve Hidrofil (sulu Maddeler) gruplarıdır. <br /><br />Gıda Emulgatörleri için ana maddeler nebat ve hayvan yağlarından elde edilen yağ asidi ve bunların tuzları, ayrıca gliserin ve de diğer tabii yenilir yağ asitleri ve bunların tuzları, sodyum hidratlar ve poli-oksi bileşimleridir. E322 Lesitin, E470 Mono ve digliserid ve E495 e kadar isimleri geçen katkı maddeleri homojenleştirici, stabilizatör, emülsiyon yapıcı,yani Emülgatör olarak kullanılan katkı maddeleridir. (Homojenleştiriciler, Stabilizatörler) <br /><br />Emulgatörler sadece gıda sektöründe kullanılmazlar. Krem, Losyon ve deterjan gibi kozmetik ürünlerin ve ilaçların üretiminde de kullanılmaktadırlar. <br /><br />Çok sayıda hammaddeler, çok değişik Emulgatör’ün imalini sağlar. Ayrıca karıştırılarak, kullanılma gayesine en uygun şekilde uygulanabilir. Günümüzün, dondurma, margarin, çikolata ekmek, pasta ve benzeri gıdaların yapımında gerekli olan kalite standardı, ancak Emülgatörlerin kullanımıyla sağlanabilmektedir.Bunlar klasik fonksiyonları yanında pek çok yiyecek maddelerinin özellikleri açısından da etkendirler. <br /><br />Hayvan köken’li olanlar için dikkatli olmamız gerekir. Genellikle bu katkı maddeleri, ülkemize ithal edilmektedir. Üretici ülkelerde ise üretimde kullanılan hammaddeler domuz ve dinimizce yenmesi haram olan hayvanlardan elde edilebilmektedir. En iyisi, gerek üretici firmaların, gerek ithalatçıların bitkisel olanını ithal etmeleridir.Tüketici kardeşlerimiz de bu hususa dikkat ederek, sorgulayarak seçimlerini yapmalıdırlar. <br /><br />Bilinen Uygulama Alanları: <br /><br />1 – Yağlar (yemek yağları) , pasta yapımında kullanılan özel yağlar. <br />2 - Mayonezler. Salata sosları. Krema yağları. <br />3 – Etler ve etle yapılan malzemeler. Hazır çorbalar <br />4 – Süt ürünleri. <br />5 – Dondurma. <br />6 – Ekmek, pasta ve bisküviler. <br />7 – Nişastalı yiyecekler. Krem şantiler, pudingler <br />8 – Tatlılar. <br />9 – Kozmetik ve ilaç üretimi
Example sentences:
Besinlere katılan ve onların kararlı emülsüyon haline gelmesini sağlayan katkı maddesi. (emülgatör nedir)
Note from asker:
Thank you |
شكرا جزيلا على هذه الاجابة |
Peer comment(s):
agree |
Nuri Razi
34 days
|
Teşekkürler Nuri Bey
|
|
agree |
Sercin Basturk
39 days
|
Teşekkürler
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
14 days
emülsiyonlaştırıcı, yoğunlaştırıcı, kalınlaştırıcı
Definition from
own experience or research:
emülsiyonlaştırıcı: Bulunduğu ortamdan bir emülsiyon oluşmasını ya da bozulmadan kalmasını sağlayan bileşik.<br />Besinlere katılan, onların bozulmadan istenilen kıvamda olmasını sağlayan katkı maddesi.
Example sentences:
Katıştırıcı ve emülsiyonlaştırıcı makineler (http://www.europages.com.tr/firma-rehber)
44 days
Kıvamlaştırıcı
Definition from
own experience or research:
While I generally agree that emülgatör is being used by the sector, kıvamlaştırıcı is also used. And during translations I prefer this term.
Example sentences:
Mayonezin kıvamını bir kıvamlaştırıcı olan yumurta sarısı ile ayarlarsınız. One determines the consistency of mayonnaise by means of egg yolk, which is an emulsifier. (en.wikipedia.org/wiki/Emulsion)
Discussion