German to Italian Other Cooking / Culinary

E' una ricetta dei Cordon Bleu.
Zutaten
4 Kalbsplätzli (je 150 g) vom Metzger zum Füllen aufschneiden lassen.
Plätzli auf Klarsichtfolie legen und aufklappen. Zweite Klarsichtfolie darüber legen und mit Nudelholz flach klopfen. (ca. 2 mm dick).
Die Schinkentranchen auslegen, den Käse in die Mitte legen und die Ränder einschlagen. Danach auf die eine Plätzli-Hälfte legen, die freie Hälfte darüber legen. Es sollte ein ca. 1.5 cm breiter Rand frei bleiben. Rand einschlagen und gut andrücken. Allenfalls mit Zahnstocher befestigen. Fleisch würzen.
E' una carne che, farcita e impanata, dà origine ai Cordon Bleu, ma che parte è? Grazie!