Mouvement en danse du ventre.

http://www.google.fr/search?q=danse du ventre mouvement shim...

I hope this explanation will help you or others come up with a translation. Shimmy is a body movement, based on the dance.

However, in your context it just means that the model should move her shoulders and hips while walking down the runway. I assume it refers to Naomi Campbell who has a specific way of walking on the catwalk.

See: http://showbiz.sky.com/Naomi-Campbell

Le shimmy, danse qui trouve ses fondements aux États-Unis dans la danse noire de la fin du XIXe siècle, évoque la notion de chatoiement, de vibration. Il a été un peu modifié par des immigrants blancs qui y ont vu une parenté avec des traditions gitanes et s'est popularisé au cours des années 1920, à la fois comme danse de scène dans les spectacles de revue musicale et dans les pratiques de jeunes en salle de danse (danse solo à cette époque). Il comporte notamment pour particularité un mouvement alternatif avant-arrière des épaules, les coudes légèrement pliés, le tronc le plus immobile possible.

ÉCOLE DE DANSE R&M COUNTRY
Cours de danse country en couple et ligne avec l'ÉCOLE DE DANSE R&M COUNTRY. ... Shimmy. Mouvement rapide alterné des épaules à l'avant & l'arrière (Shoulder Shrug) ...
www.rmcountry.com/terminologie_danse_r&mcountry.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Shimmy