По поводу "terrine" - см. http://www.wikiwords.org/dictionary/terrine/1019848/1980724
http://www.proz.com/kudoz/818826

По способу приготовления - это паштет, но как следует из объяснения на

http://www.granddictionnaire.com/btml/fra/r_motclef/index102...

если подается к столу в посудине, в которой он готовился (картинку можно увидеть по указанной ссылке) и которая называется по-франц. «Terrine», то его называют по названию посудины, а если перед подачей на стол извлекают из оной – то «паштет»

В остальном полностью согласна с Юрием Смирновым

Согласна с Юрием Смирновым во всем, кроме terrine. По виду и по вкусу - это паштет, только довольно грубоватый. См. ссылки, там хорошо дается определение разновидностям паштетов.