oder Schmorbranten (rotes Fleisch), evtl. auch Rinderschmorbraten

Laut Langenscheidt bedeutet stracotto:

I p/pass agg
1 stracuocere
2 (total) verkocht, zerkocht: la carne è -a das Fleisch ist total verkocht
3 FIG. (innamoratissimo) verknallt: essere stracotto di qcn. in jdn bis über beide Ohren verknallt sein
II m GASTR. **Geschmorte m, Schmorbraten** m

stra·cot·to
I p/pass agg
1 stracuocere
2 (total) verkocht, zerkocht: la carne è -a das Fleisch ist total verkocht
3 FIG. (innamoratissimo) verknallt: essere stracotto di qcn. in jdn bis über beide Ohren verknallt sein
II m GASTR. ***Geschmorte m, Schmorbraten m***



(c) 1999 Langenscheidt KG e 2001 Paravia Bruno Mondadori Editori SpA

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Note added at 13 mins (2005-09-21 09:28:16 GMT)
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Schmorbr*at*en!

Jahr. Speisenempfehlung: Alter Pecorino, Salami, Salsiccia, ***geschmortes rotes Fleisch***, Fasan mit Trüffeln, Wildschwein süß-sauer. ...
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Note added at 2 days 21 hrs 45 mins (2005-09-24 06:59:28 GMT)
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habe in meinen Kochbüchern nachgeschaut: rotes Fleisch muss nicht unbedingt Rindfleisch sein (auch wenn das landläufig oft gemeint ist); es kann sich auch um Büffel-, Pferde-, Straußenfleisch handeln, sogar einige Geflügelarten zählen dazu, z.B. Ente.