Domaine(s) : - alimentation-confiserie
français :
bonbon de chocolat n. m.
Équivalent(s) English chocolate, a
Définition :
Bonbon contenant du chocolat dans la pâte ou enrobé de chocolat.
Sous-entrée(s) :
synonyme(s)
chocolat n. m. [France]
praline n. f. [Belgique]
Note(s) :
Le tristéarate de sorbitane est utile dans la fabrication de tels bonbons ou pralines dont la couverture est obtenue par un procédé de dragéification.

Domaine(s) : - alimentation-confiserie
français
praline au chocolat n. f.
Équivalent(s) English chocolate praline
Note(s) :
On entend par « bonbon de chocolat » : le produit de la taille d'une bouchée, constitué : - soit de chocolat fourré; - soit d'une juxtaposition de parties de chocolat, de chocolat de ménage, de chocolat aux noisettes gianduja, de chocolat de couverture, de chocolat au lait, de chocolat de ménage au lait, de chocolat au lait et aux noisettes gianduja, de chocolat de couverture au lait ou de chocolat blanc et de parties d'autres matières comestibles, pour autant que les parties des produits de chocolat soient au moins partiellement et clairement apparentes et représentant 25 p. 100 au moins du poids total du produit;
- soit d'un mélange de chocolat, de chocolat de ménage, de chocolat de couverture, de chocolat au lait, de chocolat de ménage au lait ou de chocolat de couverture au lait et d'autres matières comestibles à l'exclusion : des farines, amidons et fécules, des matières grasses autres que le beurre de cacao et les matières grasses provenant du lait, et pour autant que les produits de chocolat représentent 25 p. 100 au moins du poids total du produit.
La dénomination « praline » peut être utilisée pour désigner ce produit.
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[Office de la langue française, 1982]

enrobage n. m.
Équivalent(s) English coating
Définition :
Couche de couverture que l'on dépose sur les biscuits, les gaufrettes, etc.

Définition 2 :
Opération qui consiste à entourer un centre solide de chocolat de couverture.