Sep 7, 2012 14:37
12 yrs ago
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French term
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remise à niveau
French to English
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Problems of champagne production
Example of context:
Cet article fait le point sur les mesures réalisées, depuis 2004, au niveau des chantiers de dégorgement; principalement aux postes de remise à niveau et de bouchage liège.
The term evidently denotes a regular stage in champagne production.
Cet article fait le point sur les mesures réalisées, depuis 2004, au niveau des chantiers de dégorgement; principalement aux postes de remise à niveau et de bouchage liège.
The term evidently denotes a regular stage in champagne production.
Proposed translations
(English)
| 3 +3 | topping up |
Mark Nathan
|
| 4 +1 | dosage |
kashew
|
References
| Dégorgement et remise à niveau |
Jocelyne Cuenin
|
Proposed translations
+3
10 mins
Selected
topping up
After disgorging the bottles need to be topped up before the cork is inserted.
Peer comment(s):
| agree |
jmleger
: http://www.champagne-navarre.fr/vin-de-champagne-pages-Champ...
6 mins
|
| agree |
Crystal Samples
: according to this link, the "dosage" is added to "top up" the bottle: http://www.wineperspective.com/making_champagne.htm
16 mins
|
| agree |
mannix
19 hrs
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
+1
13 mins
dosage
e.g. ... paillettes d'Or et du Crémant s'effectue lors des opérations de dégorgement, dosage et bouchage de la bouteille.
cremant-parigot.com
The delicate blending of the gold flakes and the crémant takes place during the disgorging, dosing and corking of the bottles.
cremant-parigot.com
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Note added at 42 minutes (2012-09-07 15:20:36 GMT)
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http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
cremant-parigot.com
The delicate blending of the gold flakes and the crémant takes place during the disgorging, dosing and corking of the bottles.
cremant-parigot.com
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Note added at 42 minutes (2012-09-07 15:20:36 GMT)
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http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
Peer comment(s):
| neutral |
Mark Nathan
: dosage is part of the same operation but specifically refers to the amount of sugar that is added.
8 mins
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| agree |
Crystal Samples
: according to this link, the "dosage" is added to "top up" the bottle: http://www.wineperspective.com/making_champagne.htm
13 mins
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Thanks
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Reference comments
19 mins
Jocelyne Cuenin
Germany
Germany
Native in French
Germany
Linguist, tourist guide, GDR/RDA/DDR
Native in: French (Variant: Standard-France) 
Works in: German to French, English to French, French
Reference:
Dégorgement et remise à niveau
After aging, the bottle is manipulated, either manually or mechanically, in a process called remuage, so that the lees settle in the neck of the bottle. After chilling the bottles, the neck is frozen, and the cap removed. The pressure in the bottle forces out the ice containing the lees, and the bottle is quickly corked to maintain the carbon dioxide in solution. Some syrup (le dosage) is added to maintain the level within the bottle.[4]
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Note added at 36 mins (2012-09-07 15:14:00 GMT)
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Le dégorgement s'effectue sur des chantiers plus ou moins mécanisés et automatisés, dont les cadences varient de 2.000 à 18.000 bouteilles/h. Ceux-ci comprennent en général :
un système de dépalettisation capable de prendre les bouteilles dans les caisses-palettes de remuage par le culot et de les introduire tête en bas dans le bac de dégorgement,
un bac de congélation dans lequel sera formé le bouchon de glace,
un système de retournement en sortie de bac pour remettre les bouteilles debout sur la chaîne,
** une dégorgeuse, qui est en fait une décapsuleuse un peu spéciale,
une doseuse pour introduire la " liqueur d'expédition ", qui est constituée d'une tête de vidange pour faire de la place dans la bouteille, d'une tête de dosage proprement dit et d'une tête de remise à niveau,**
une boucheuse,
une museleteuse,
un retourneur qui permettra de rendre homogène la liqueur d'expédition et le vin,
un palettiseur de bouteilles pour remettre celles-ci en caisses-palettes, en attendant leur habillage.
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Note added at 36 mins (2012-09-07 15:14:00 GMT)
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Le dégorgement s'effectue sur des chantiers plus ou moins mécanisés et automatisés, dont les cadences varient de 2.000 à 18.000 bouteilles/h. Ceux-ci comprennent en général :
un système de dépalettisation capable de prendre les bouteilles dans les caisses-palettes de remuage par le culot et de les introduire tête en bas dans le bac de dégorgement,
un bac de congélation dans lequel sera formé le bouchon de glace,
un système de retournement en sortie de bac pour remettre les bouteilles debout sur la chaîne,
** une dégorgeuse, qui est en fait une décapsuleuse un peu spéciale,
une doseuse pour introduire la " liqueur d'expédition ", qui est constituée d'une tête de vidange pour faire de la place dans la bouteille, d'une tête de dosage proprement dit et d'une tête de remise à niveau,**
une boucheuse,
une museleteuse,
un retourneur qui permettra de rendre homogène la liqueur d'expédition et le vin,
un palettiseur de bouteilles pour remettre celles-ci en caisses-palettes, en attendant leur habillage.
Reference:
Discussion