semacam kerang kecil yang hidupnya menempel pada organisme lain...dalam hal ini menempel di kerang hijau, oleh karenanya harus dibersihkan

Saya kira yang dimaksud adalah muscle dari tiram tersebut.

While there are different methods to open an oyster (which sometimes depend on the type of oyster), the following is one commonly accepted oyster shucking method. Insert the blade, with moderate force and vibration if necessary, at the hinge between the two valves. Then twist the blade until there is a slight pop. Then slide the blade upward to cut the adductor muscle which holds the shell closed.
http://en.wikipedia.org/wiki/Oyster

Adanya otot-otot aduktor ini menyebabkan dua cangkang dapat membuka dan menutup.
http://biologipedia.blogspot.com/2010/09/bivalvia-pelecypoda...

Ada otot yang menempel pada cangkang dan harus disodok dulu sebelum menyantap dagingnya yang lembut.
http://travel.kompas.com/read/2009/03/04/09260854/Tiram.Si.A...

Saya pun yakin bahwa yang dimaksudkan dengan 'mussels' (kepah, remis,) itu 'muscles' (otot pengikat) karena sama dalam membacanya. Dalam bidang biologi dan perikanan, yang mengikat tubuh tiram atau kerang pada cangkangnya itu lazim disebut dengan 'otot pengikat'.

Daftar istilah perikanan:
- Otot pengikat (adductor muscle) = otot yang mengikat tubuh kerang pada cangkangnya.

Setelah masuk, dorong pisau menyusuri salah satu sisi cangkang untuk memutus dua otot pengikatnya.

http://books.google.co.id/books?id=aJd9mrmEOj8C&pg=PA178&lpg...

Kelenjar genital terletak di antara kaki dan otot pengikat dan menutupi bagian – bagian dari kelenjar pencernaan.

http://teguhheriyanto.blogspot.com/2011/05/biologi-organisme...

2.5. Kerang (Bivalvia)
2.5.1. Karakteristik Kerang (Bivalvia)
c. Sistem Pencernaan
Usus memanjang membentuk lingkaran di dalam kelenjar genital, melewati atas jantung, melilit sekeliling otot pengikat, dan berlanjut sebagai rektum.

https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:me_7jhO86BQJ:repo...