French to Russian Other Cooking / Culinary кондитерские изделия

Это рецепт Шоколадных эклеров из серии "Высокая кухня".
Изначально приготовили крамбль с какао. Завершающая фраза того этапа: "Etaler le plus fin possible entre deux feuilles guitares. - Выложить тесто как можно более тонким слоем между двумя гитарными листами."
Затем готовим заварное тесто для эклеров, а затем:
Оригинал:
"Dresser des éclairs de x cm de long avec une douille n x.
Poser une abaisse de crumble cacao par-dessus de x de long et x de large.
Cuire au four a sol à 180 degrés".
Итак, отсаживаем эклеры нужного размера при помощи соответствующей насадки и перед помещением в духовку выполняем манипуляции с Крамблем. Abaisse = раскатанное тесто; нижняя корка пирога
Раскатанный слой теста положить поверх эклеров? Но ведь так они не поднимутся!
Коллеги, что вы думаете по этому поводу?
P.s. Рецепт, похоже, записывали в процессе приготовления и грамматика в оригинале страдает...