Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
basse côte de porc
German translation:
Hochrippe vom Schwein
Added to glossary by
Monika Robert
Mar 22, 2018 19:15
6 yrs ago
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French term
basse côte de porc
French to German
Other
Nutrition
Metzgerei
Guten Abend,
leider finde ich die deutsche Entsprechung für basse côte de porc nicht. Es gibt ein Bild auf http://www.boucherieabc.com/produits/54/basse-cote-de-porc.h... aber ich weiß nicht wies es auf deutsch heißt.
Vielen Dank für Eure Hilfe.
leider finde ich die deutsche Entsprechung für basse côte de porc nicht. Es gibt ein Bild auf http://www.boucherieabc.com/produits/54/basse-cote-de-porc.h... aber ich weiß nicht wies es auf deutsch heißt.
Vielen Dank für Eure Hilfe.
Proposed translations
(German)
3 | Hochrippe vom Schwein | Constanze Deus-Konrad |
Proposed translations
2 hrs
Selected
Hochrippe vom Schwein
http://www.einbochumerblog.de/basse-cote-im-wasserbad/
Es handelte sich um zwei jeweils ca. 350 gr. schwere Stücke von der Hochrippe, in Frankreich Basse Côte genannt.
http://www.carnesdagandara.pt/catalogo2014/catalogo_CARNES_F...
Basse Côte | Kotelett Hochrippe
Es handelte sich um zwei jeweils ca. 350 gr. schwere Stücke von der Hochrippe, in Frankreich Basse Côte genannt.
http://www.carnesdagandara.pt/catalogo2014/catalogo_CARNES_F...
Basse Côte | Kotelett Hochrippe
Peer comment(s):
neutral |
Noe Tessmann
: das ist der Begriff beim Rind, Schwein ist nicht unbedingt dasselbe
10 hrs
|
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Comment: "Danke, die Übersetzungen in den beiden Websites haben mich überzeugt."
Discussion
Beim Schwein reicht der Kotelettstrang von der Vorder- bis zur Hinterkeule. Die vorderen Koteletts werden wegen des Nackenansatzes Nackenkotelett genannt, in der Schweiz auch als Hals(koteletts), die mittleren wegen der langen anliegenden Rippenknochen Stiel- oder Rippenkotelett und die hinteren, die auch Teile des Filets enthalten, Lummer-, Lenden- oder Filetkoteletts, in der Schweiz auch Nierenstück. Lendenkoteletts sind besonders knochenarm und mager.
Der Kotelettstrang des Schweins reicht insgesamt vom Nacken bis zum Nierenbereich, immer entlang der oberen Seite. Ein Teil ist das Lendenkotelett, auch kurzes Karree genannt. Im Handel findet man es auch als ***Lenden- oder Lummerkotelett*** oder als Rippchen.
So würde ich das nennen.
https://www.google.at/search?q=Schweinenackenkotelett&num=30...
https://www.dfjw.org/media/boucherie-metzgerhandwerk.pdf