French to English Science Food & Drink Food processing/engineering

This term is taken from a "strategy" document for a research division of an agricultural institute in France. Here are some examples of usage in context:

- "Caractérisation des produits et *itinéraires technologiques* : Ce domaine historique est revisité dans ses démarches et concepts en s’éloignant de l’étude des facteurs d’impact. Une forte concurrence des pays de l’Europe du Nord se joue sur les finalités nutrition, tracabilité. Les forces disponibles doivent acquérir une compétence en analyse systèmique, intégration, gestion des connaissances. A partir d’un dimensionnement de dispositifs expérimentaux partagés, seront développées les interfaces avec des acteurs de la recherche ou du développement ou de l’expertise, jusqu’aux réponses concertées à des appels d’offres, selon la dynamique de recherche considérée."

- "L’objectif est d’identifier et comprendre les *itinéraires technologiques* conduisant à des aliments, des produits à usage non alimentaire, de manière à ne plus considérer un produit ayant la structure (et donc les propriétés) visée comme résultant d’un chemin unique, mais au contraire d’un choix parmi un ensemble de possibilités biotechniques, respectant les contraintes environnementales et du développement durable."

Finally, the following definition of the term was confirmed by the author of the document "la succession des opérations qui conduisent des matières premières agricoles pour donner des aliments".

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