mejor en plural, y evita la palabra contaminación, que en este contexto sería un calco

A google search will give hundreds of examples, from Spanish sites and Spanish versions of ".org" or ".gov" sites.


Impida la contaminación cruzada.
www.fsis.usda.gov/OA/pubs/facts_basicos.htm

lavar las superficies de la cocina a menudo, impedir la contaminación cruzada, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas y refrigerar pronto.
www.foodsafety.gov/~dms/fsebacsp.html

La mezcla de carnes con otros alimentos puede exponerte a una intoxicación alimenticia por contaminación cruzada.
vida.univision.com/content/es00004A38.html

La contaminación cruzada se produce cuando microorganismos patógenos (dañinos),
generalmente bacterias, son transferidos por medio de alimentos crudos, manos ...
www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/consumidor/04/04_cruzada....

Regards,

Patricia

El término correcto es "contaminación cruzada". Te agrego más ejemplos (incluidos glosarios):


Contaminación cruzada: transporte de sustancias perjudiciales o microorganismos patógenos a través de manos, superficies en contacto con el alimento, esponjas, toallas de tela y utensilios que entran en contacto con el alimento crudo, y posteriormente con el alimento listo para el consumo, contaminándolo. La contaminación cruzada también puede ocurrir cuando el alimento crudo toca o gotea sobre o hacia los alimentos cocinados o listos para el consumo
http://intranet.inppaz.org.ar/nhp/GMP/E/part4.htm

CONTAMINACION CRUZADA: Es la presencia en un producto de entidades físicas, químicas o biológicas indeseables procedentes de otros procesos de manufactura correspondientes a otros productos
http://www.ssa.gob.mx/unidades/dirgcsbs/informacion/glosario...

La contaminación cruzada consiste en el trasvase de microbios patógenos (que provocan enfermedades) de unos alimentos contaminados (normalmente, crudos) a otros alimentos, tanto de manera directa como indirecta
http://www.tecnoalimentos.cl/sem/teaclara1.htm

Es la primera vez que se confirman las sospechas de contaminación cruzada de harinas que había en las explotaciones para la alimentación del ganado.
http://economia.eluniversal.com/docueco/aftosa/nota30.shtml

Evite la contaminación cruzada de los alimentos. Las carnes no cocinadas deben mantenerse separadas de los productos agrícolas, de los alimentos cocinados y de los alimentos listos para el consumo
http://www.methodisthealth.com/spanish/travel/salmonel.htm

Sus características permitirán la separación de las operaciones susceptibles de causar contaminación cruzada y se cumplirá el principio de la "marcha hacia adelante" en el proceso de elaboración
http://www.infomed.sld.cu/instituciones/inhem2/curso/clase17...

Envuelva los alimentos en bolsas separadas para introducirlos en la nevera, evitará olores y contaminación cruzada.
http://www.canalsalud.com/massalud/paso_paso/XXXI2000.htm

Cuando la presencia de un nivel bajo de un plaguicida debe desencadenar medidas de aplicación de la normativa, deberá considerarse la posibilidad de que se haya producido una contaminación cruzada antes o después del muestreo, o bien durante el mismo
http://europa.eu.int/eur-lex/es/lif/dat/1999/es_399H0333.htm...

Saneamiento de los establecimientos. Requisitos de higiene personal. Requisitos de higiene en la elaboración. Requisitos aplicables a la materia prima. Prevención de la contaminación cruzada.
http://www.mercosur-comisec.gub.uy/FLASH/FLASH6/FLASH6.HTM

Por cierto, un "calco" es una traducción literal INCORRECTA; por ejemplo, si yo traduzco "count me in" como "cuéntame adentro", eso es un calco, porque en el idioma de destino ese concepto se expresa con otras palabras. Pero en este caso, como en innumerables otros, la traducción literal es correcta, simplemente porque el concepto se expresa en ambas lenguas con las mismas palabras.

Por último, unas referencias del Diccionario del Español Actual, de Manuel Seco:
contaminar: Transmitir (a algo, esp. a un alimento, al agua o a la atmósfera) elementos capaces de perjudicar la salud de los seres vivos.
infección: invasión del organismo por un germen patógeno

Saludos,

Patricia

Ok

cross contamination no tiene ningún sentido real. Evitar qué?? que se contaminen los productos crudos de productos cocidos????

Los productos crudos sin lavar pueden tener bacterias queparasiten a los ya cocidos.

Feliz año y suerte