https://en.wikipedia.org/wiki/Third_wave_of_coffee
...The third wave of coffee is a movement to produce high-quality coffee, and consider coffee as an artisanal foodstuff, like wine, rather than a commodity. This involves improvements at all stages of production, from improving coffee plant growing, harvesting, and processing, to stronger relationships between coffee growers, traders, and roasters, to higher quality and fresh roasting, at times called "microroasting" (by analogy with microbrew beer), to skilled brewing...

Coffee times: la tercera ola del café
Primero fueron las jarras de café filtrado. Luego los lattes en vasos XL. Hoy se habla de una tercera ola del café: espressos al paso, cápsulas, torneos de baristas. Estas son las nuevas tendencias que agitan el universo del pocillo.
http://www.planetajoy.com/?Coffee_times:_la_tercera_ola_del_...

El movimiento de la Tercera Ola del Café tiene su origen en los Estados Unidos y nace de la mano de los baristas. Al frente de sus locales, estos profesionales otorgan el protagonista absoluto al café que es tratado como una delicatessen.
http://www.forumdelcafe.com/noticias/80/La-Tercera-Ola-del-C...

Saludos,

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Note added at 6 minutos (2016-03-02 18:17:12 GMT)
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Otra opción sería hablar de:

cafés ´third wave´...