Este combustible se utiliza en la industria alimenticia para calentar recipientes de comida o bebidas. No encontré una definición en español pero en inglés encontré lo siguiente:

"dish, a dish or vessel for cooking on the table, or for keeping food warm, either by coals, by a lamp, or by hot water; a portable grate for coals." (Diccionario hEnglish - versión avanzada)

Ver la página web a la que hago referencia para identificar el artefacto en mención.