Wanneer je gevogelte bakt op een rooster wordt het lekker knapperig. Eend is erg vet: als je die bakt in een braadslee komt de eend zeker een aantal centimeters in het uitbakkende vet te liggen en dan zal dat deel dus veel sneller gaar worden dan de bovenkant. Je zou heel erg vaak moeten omdraaien om dat tegen te gaan. Op een bakplaat lijkt me onmogelijk: daar zal het vet overheenstromen.
In mijn oven kan ik op de braadslee, ongeveer 5 cm hoger, een rooster bevestigen om vlees op te braden.