Dec 30, 2004 17:29
19 yrs ago
German term
Bruchlochung
German to Italian
Other
Cooking / Culinary
Si tratta di un formaggio. Per *Lochung* ho trovato *occhiatura*, ma non riesco a capire in cosa si differisca la *Bruchlochung*. Qualcuno è esperto di formaggi?
Grazie, Claudia.
Grazie, Claudia.
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(Italian)
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dieter haake
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dieter haake
Austria
Austria
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Austria
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in ted.
Wie kommen die Löcher in den Käse ?
Die Löcher im Käse entstehen während der Entwicklung von der Milch zum Käse. Runde Löcher z. B. beim Emmentaler (= Rundlochung) entstehen durch Abgabe von Kohlendioxid im Teig aufgrund der natürlichen Gärung. Eine unregelmäßige
*** Bruchlochung ***
- wie man sie z.B. vom Tilsiter oder Weichkäse kennt – entsteht, wenn der Bruch nach der Abfüllung nicht gepresst wird, und dadurch Luft eingeschlossen bleibt. Wird der Bruch gepresst, entsteht entweder eine geschlitzte Lochung oder gar keine Löcher.
sorry - und frohes 2005
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Note added at 1 hr 38 mins (2004-12-30 19:07:23 GMT)
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irregolari - in confronto a quelli tondi
Die Löcher im Käse entstehen während der Entwicklung von der Milch zum Käse. Runde Löcher z. B. beim Emmentaler (= Rundlochung) entstehen durch Abgabe von Kohlendioxid im Teig aufgrund der natürlichen Gärung. Eine unregelmäßige
*** Bruchlochung ***
- wie man sie z.B. vom Tilsiter oder Weichkäse kennt – entsteht, wenn der Bruch nach der Abfüllung nicht gepresst wird, und dadurch Luft eingeschlossen bleibt. Wird der Bruch gepresst, entsteht entweder eine geschlitzte Lochung oder gar keine Löcher.
sorry - und frohes 2005
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