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*revoltillo* de butifarra negra uova strapazzate con butifarra nera (Non-member)
al biés di sbiego (Non-member)
allá donde vaya de la cocina de vanguardia corrispondente - laddove vada - della cucina d'avanguardia (Non-member)
almíbar al punto di hebra sciroppo filante (Non-member)
almidón in flor amido di mais (Non-member)
angula avannotti Alessandra Saviolo
Arroz con Gordales a la Nazarena riso con le olive Gordales alla nazarena/riso alla nazarena con olive Gordales Maria Assunta Puccini
bridar legare (Non-member)
Buah, menudo crack. Capperi, che genietto! (Non-member)
buey (del lomo alto) fiorentina (dalla parte più larga) (Non-member)
buey cebón manzo (Non-member)
butifarra salsiccia Graciela Tozzi
carne de cerdo curada carne di maiale secca Graciela Tozzi
croccante croccante/guirlache Maria Assunta Puccini
desgrasar la salsa eliminare il grasso dalla salsa (Non-member)
Encimera de cocción Piano di cottura (Non-member)
engrasan sus cuerpos tomando orujo lubrificano il loro corpo prendendo la vinaccia Maura Affinita
entrecotte fiorentina o entrecôte (Non-member)
falda de ternera pancia di vitello (Non-member)
flambear fiammeggiare sabina moscatelli
llauna alla piastra Graciela Tozzi
Lomo Lonza, lombata o tipo di salsiccia spagnola (Non-member)
manga tasca per dolci: (Non-member)
nos bajamos de la parra, nos subimos a la encina prima abbassiamo la cresta, poi saliamo sopra le righe (Non-member)
pepinillos cetriolini (Non-member)
prensa de husillo // caldo estrella torchio a vite // vino di prima qualità Maria Assunta Puccini
punto de bola blanda grado di cottura detto "piccola palla" chiara marmugi
queso de Tresviso formaggio Picón di Tresviso (Non-member)
salteada saltati (in padella) Graciela Tozzi
Selva negra Foresta Nera Mariana Perussia
Sólidos lácteos (componenti) Solidi del latte Flavio Ferri Benedetti
terna de aguja scamone (Non-member)
ternasco carne de cordero de ternasco (aragón) (Non-member)
ternera (contratapa) polpa di coscia (sottofesa)/pezzo e fetta di mezzo Maria Assunta Puccini
ternera (morcillo ) vitello (coscia) Isabella Aiello
ternera (redondo) polpa di vitello (Non-member)
ternera (tapa plana) Fesa / Anca / Rosa Maria Assunta Puccini
tomate natural triturado polpa di pomodoro a pezzetti Federica Banzola
Trenza de mozzarella Treccia di mozzarella (Non-member)
urta pagro mediterraneo Elena Simonelli





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